Durante uma inspeção sanitária em um estabelecimento comercial de alimentos em Orós (CE), a equipe de vigilância identificou práticas que poderiam comprometer a segurança alimentar da população. A atuação da vigilância sanitária visa a intervir em situações que apresentem riscos à saúde pública. De acordo com a Lei nº 8.080/1990, a vigilância sanitária compreende um conjunto de ações com o objetivo principal de: