Concurso:
Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ
Disciplina:
Direito Sanitário
No controle higiênico-sanitário de alimentos
preparados mantidos sob refrigeração em serviços
de alimentação, o prazo de validade deve ser
definido em função da temperatura de
conservação adotada. Conforme a RDC nº
216/2004, o prazo máximo permitido para
consumo de alimento preparado mantido sob
refrigeração adequada é de:
