Questões de Concurso

Leia as afirmativas a seguir:

I. A partir do cardápio, é possível definir não apenas a lista de alimentos, condimentos e bebidas a serem adquiridos, como também os equipamentos e os utensílios necessários para preparar e servir os alimentos listados.

II. No preparo de saladas, é possível incluir frutos oleaginosos, proteína animal, abacate e queijo como formas de melhorar o seu valor nutricional. Dessa forma, esse alimento pode tornar-se mais completo, fornecendo proteínas, vitaminas e outros micro e macronutrientes.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. É importante que a criança beba água nos intervalos das refeições. Assim, no ambiente escolar, as crianças devem ter acesso regular aos meios de hidratação, como bebedouros.

II. Deve-se higienizar as mãos antes de tocar em qualquer alimento, durante as diferentes etapas do processamento e a cada mudança de tarefa de manipulação na cozinha. O profissional que trabalha na cozinha deve, também, certificar-se que os materiais necessários para a manutenção da limpeza e higienização no seu ambiente de trabalho estejam sempre disponíveis, quando necessários.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. O cardápio é uma lista de preparações culinárias que compõem uma refeição ou lista de alimentos de todas as refeições de um dia ou período determinado.

II. Os alimentos orgânicos não têm adição de agrotóxicos e fertilizantes, por isso não oferecem riscos ao organismo relacionados a esses produtos químicos. No entanto, esses alimentos ainda devem ser submetidos aos procedimentos de limpeza dos mesmos, como a lavagem dos mesmos com água limpa e/ou com o auxílio de outros produtos indicados.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. É vedado ao servidor público que exerce o cargo de Merendeiro (a) no ambiente escolar contribuir para a divulgação dos princípios éticos inerentes aos processos de preparação de alimentos, ao trabalho na cozinha e ao ambiente escolar.

II. O modo que é preparada a carne, o peixe ou a ave influencia no sabor, na textura e nos nutrientes oferecidos por esses alimentos.

Marque a alternativa CORRETA:

• Leia as afirmativas a seguir:

I. Em comparação com os alimentos fritos, os assados ou grelhados são mais saudáveis, pois oferecerem uma refeição leve com menor taxa de gorduras.

II. É dever do servidor público que exerce o cargo de Merendeiro (a) no ambiente escolar apresentar-se embriagado no serviço ou fora dele, habitualmente.

Marque a alternativa CORRETA: