Questões de Concurso

Concurso: UEM

Concurso: UEM
Cargo: Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos)
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

UEM

Cargo:

Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos)

Disciplina: Química

FC1013792

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Quanto à análise de açúcares redutores pelo método de Lane-Eynon, também conhecido como método de Fehling, assinale a alternativa correta.

(a)

É necessário utilizar a solução de Fehling A (sulfato de cobre) e solução de Fehling B (solução ácida).

(b)

A titulação deve ser realizada com as soluções de Fehling A e Fehling B à temperatura ambiente.

(c)

Durante a titulação, a amostra deve ser colocada no Erlenmeyer e receber a mistura de Fehling A e B da bureta.

(d)

No ponto final da titulação, a mudança da coloração ocorre de azul para incolor, mas também pode ser vista a formação do óxido de cobre, de coloração marrom.

(e)

Para quantificar lactose por esse método, é preciso fazer uma hidrólise ácida ou enzimática, visto que esse açúcar não é redutor.

Concurso: UEM

Concurso: UEM
Cargo: Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos)
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

UEM

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Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos)

Disciplina: Química

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Durante as análises físico-químicas de alimentos, como proteínas e lipídios, pode ser necessário realizar a secagem das amostras, caso a umidade presente nelas interfira na análise. Diante do exposto, assinale a alternativa incorreta.

(a)

O tempo de secagem em estufa a 105^o C deve ser conduzido até se obter peso constante.

(b)

A remoção da umidade em estufa a vácuo favorece a formação de crostas em alimentos contendo alto teor de açúcar.

(c)

A secagem por radiação infravermelha pode reduzir significativamente o tempo de preparo da amostra para análise.

(d)

Após a secagem é recomendado o resfriamento da amostra em dessecadores antes da pesagem.

(e)

O teor de umidade deve ser conhecido, caso seja necessário expressar o resultado em base seca.

Concurso: UEM

Concurso: UEM
Cargo: Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos)
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

UEM

Cargo:

Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos)

Disciplina: Química

FC1013788

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Duas soluções com quantidades iguais dos aminoácidos Fenilalanina e Triptofano foram preparadas e analisadas em espectrofotômetro UV-Vis. Entretanto se observo, com leitura em 280 nm, que havia uma diferença entre as absorbâncias mensuradas. Assinale a alternativa que apresenta a explicação para essa diferença.

(a)

As duas soluções continham com quantidades diferentes de aminoácidos.

(b)

A fenilalanina e o triptofano possuem coeficientes de extinção molar iguais em 280 nm.

(c)

O Triptofano possui Abs_máxem 280 nm e a Fenilananina possui Abs_máx em 254 nm.

(d)

O detector de UV não seria adequado para este tipo de análise.

(e)

Para uma leitura correta deveria ser utilizado um comprimento de onda intermediário entre 280 e 254 nm.

Concurso: UEM

Concurso: UEM
Cargo: Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos)
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

UEM

Cargo:

Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos)

Disciplina: Química

FC1013787

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Existem diferentes métodos laboratoriais para se determinar o teor de proteínas em amostras. Considerando uma amostra sólida como ração animal, qual o método mais adequado para dosar o teor de proteínas nesse caso?

(a)

Método de Biureto.