Questões de Concurso

Da mesma largura do banheiro de aspersão, provida de canaletas transversal-oblíquas para evitar que a água escorrida dos animais retorne ao local do banho, e de paredes de alvenaria de 2m (dois metros) de altura, revestidas de cimento liso e completamente abertas.

O seu aclive deve ser de 40 a 50% (quarenta a cinquenta por cento), no máximo.

Necessita de porteiras tipo guilhotina ou similar, a fim de separar os animais em lotes e impedir a sua volta.

O piso, construído de madeira ou de paralelepípedos rejuntados, que permite fácil limpeza e evita o escorregamento dos animais.

Sua capacidade deve ser de 10% (dez por cento) da capacidade horária da sala de matança. As paredes, afunilando-se, terão uma deflexão máxima de 90º (noventa graus).

Área nunca inferior a dos currais de matança.

Facilidades para o desembarque e o recebimento dos animais, possuindo rampa suave (declive máximo de 25 graus), construída em concreto-armado, com antiderrapantes.

Iluminação adequada (5 watts p/m2 );

Água para lavagem do piso, distribuída por encanamento aéreo, com pressão mínima de 3 atm (três atmosferas) e mangueiras de engate rápido, para seu emprego.

Todas as alternativas estão corretas.

Devem ter capacidade mínima de armazenar a produção de oitocentos Litros.

Em se tratando de tanque de refrigeração por expansão direta, ser dimensionado de modo tal que permita refrigerar o leite até temperatura igual ou inferior a 8ºC (oito graus Celsius) no tempo máximo de 3h (três horas) após o término da ordenha, independentemente de sua capacidade.

Em se tratando de tanque de refrigeração por imersão, ser dimensionado de modo tal que permita refrigerar o leite até temperatura igual ou inferior a 10ºC (Dez graus Celsius) no tempo máximo de 3h (três horas) após o término da ordenha, independentemente de sua capacidade.

O motor do refrigerador deve ser instalado em local arejado.

Todas as alternativas estão corretas.

Com o nome de Queijo Prato se entende o queijo maturado que se obtém por coagulação do leite por meio do coalho e/ou outras enzimas coagulante apropriadas, complementada ou não pela ação de bactérias lácticas específicas.

Entende-se por Queijo Prato, o queijo que se obtém por filagem de uma massa acidificada, (produto intermediário obtido por coagulação de leite por meio de coalho e/ou outras enzimas coagulantes apropriadas), complementada ou não pela ação de bactérias lácticas específicas.

Entende-se por Queijo Prato, o queijo que se obtém por coagulação do leite por meio do coalho ou outras enzimas coagulantes apropriadas, complementada ou não pela ação de bactérias lácteas selecionadas e comercializado normalmente com até 10 (dez) dias de fabricação.

Entende-se por Queijo Prato ou queijo fresco, obtido por coagulação do leite por meio de coalho e/ou outras enzimas coagulantes apropriadas, complementada pela ação de fermentos lácticos específicos ou de soro-fermento, destinado, exclusivamente, para processamento industrial.

Todas as alternativas estão corretas.

Não deve sofrer modificações que alteram a embalagem.

Deve ser estável ao etanol 68%v/v.

A acidez não deve ir além de 0,06g de ácido lático/100ml em relação à acidez determinada em outra amostra original fechada sem incubação previa.

As características sensoriais não devem diferir sensivelmente das de um leite UAT sem incubar.

Todas as alternativas estão corretas.