Questões de Concurso

O recebimento de gêneros alimentícios constitui etapa crítica na cadeia de produção de refeições, pois é nesse momento que se verifica a conformidade dos produtos com os padrões de identidade e qualidade previamente estabelecidos. A adoção de procedimentos sistematizados nessa fase contribui para prevenir a entrada de matérias-primas inadequadas ou contaminadas na unidade de alimentação.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2004/r es0216_15_09_2004.html

Considerando as boas práticas no recebimento de alimentos, analise as afirmativas abaixo.
I.A recepção das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens deve ser realizada em área protegida e limpa.
II.As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser submetidos à inspeção e aprovados na recepção. As embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes devem estar íntegras.
III.A temperatura das matérias-primas e ingredientes que necessitem de condições especiais de conservação deve ser verificada nas etapas de recepção e de armazenamento.
É CORRETO o que se afirma em:

Primando pela facilitação das atividades dos compradores no exercício diário de suas atribuições, as compras devem ser separadas em

Considerando o elevado volume de recursos gastos com aquisições de produtos/materiais/ equipamentos, as empresas têm necessidade de usar eficientes práticas de gestão que levem ao adequado emprego destes recursos. Assinale a opção que NÃO corresponde a uma das responsabilidade do setor de compras/suprimento.

O almoxarifado central de uma empresa de economia mista municipal realiza a gestão de três itens de consumo contínuo. Com base no levantamento histórico, foram apurados os seguintes dados:

Item X: alto valor unitário, baixíssimo giro de estoque, uso esporádico e imprevisível.
Item Y: baixo valor unitário, altíssimo giro, consumo diário e regular.
Item Z: valor unitário médio, giro médio, porém sua falta paralisa completamente as atividades-fim da empresa.

Levando em consideração a classificação ABC, a curva XYZ, os métodos de avaliação de estoques, o dimensionamento do estoque de segurança e as boas práticas de almoxarifado, assinale a alternativa correta.

Na gestão de materiais, um dos critérios diferenciadores dos materiais de consumo em relação aos materiais permanentes diz respeito à durabilidade. Nesse sentido, os materiais classificados como permanentes, a exemplo de computadores, diferem dos materiais classificados como de consumo, a exemplo de cartuchos de impressora, por possuírem vida útil mínima superior a