2. Questões de Concurso

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A higienização das bancadas da cozinha escolar, segundo os manuais de procedimentos operacionais padronizados (POP), deve ser realizada prioritariamente ao término do expediente, visto que, nesse momento, não há mais movimentação, reduzindo-se substancialmente o risco de recontaminação por partículas aéreas ou contato cruzado.
Durante a preparação da merenda escolar, é aceitável que o manipulador de alimentos utilize adornos metálicos, desde que sejam cobertos por luvas, pois o uso das luvas impede a contaminação direta dos alimentos.
Durante a preparação de atletas de alto rendimento no atletismo, o VO? máx é frequentemente utilizado como métrica principal de aptidão cardiorrespiratória. Um estudo com corredores de elite mostrou que, apesar de apresentarem VO? máx entre 70 e 85 ml/kg/min, havia grande variabilidade nos tempos de prova. Especialistas atribuem essa variação ao limiar anaeróbio, à economia de movimento e à tolerância ao lactato. No entanto, mesmo diante desses fatores, considera-se cientificamente válido afirmar que o VO? máx, por refletir diretamente a capacidade mitocondrial e o débito cardíaco, é o principal e mais confiável preditor do desempenho em esportes de resistência, superando inclusive o limiar anaeróbio.
Durante a elaboração de um macrociclo de treinamento para uma equipe de voleibol feminino sub-18, o preparador físico optou por aumentar a intensidade semanal dos exercícios pliométricos em 20%, sem alterar o volume de treinos técnicos. Essa estratégia é justificada pelo princípio da sobrecarga, mas deve obedecer aos princípios da especificidade e individualidade biológica. Ao considerar a manipulação de carga como única variável adaptativa, o profissional respeita integralmente os princípios do treinamento físico, inclusive o da variabilidade.
No que se refere à prescrição de treinamento resistido para idosos, é incorreto afirmar que devem ser evitadas intensidades superiores a 60% de 1RM, mesmo com acompanhamento profissional, devido ao suposto alto risco cardiovascular, pois as evidências indicam que, com monitoramento adequado, intensidades moderadas a elevadas são seguras e eficazes para promover ganhos de força e funcionalidade nesta população.
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