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Em relação às características sensoriais dos alimentos, a textura é um dos principais atributos que influenciam a aceitação do consumidor. Alimentos crocantes são geralmente percebidos como mais frescos e de melhor qualidade; portanto, a textura não tem impacto significativo na apreciação sensorial dos alimentos.
A Avaliação Subjetiva Global (ASG) é um método que considera tanto a avaliação clínica quanto a antropométrica, permitindo uma análise abrangente do estado nutricional. Assim, a ASG pode ser considerada uma ferramenta eficaz para identificar desnutrição em pacientes hospitalizados, especialmente em contextos clínicos.
A atenção nutricional ao idoso deve considerar mudanças fisiológicas e metabólicas que ocorrem com a idade. É correto afirmar que, devido a essas mudanças, a necessidade calórica total tende a aumentar, exigindo um maior aporte energético na dieta dos idosos.
No planejamento de serviços de nutrição, o custo e o valor nutricional dos alimentos devem ser equilibrados para garantir uma alimentação saudável. Portanto, a gestão de compras deve priorizar sempre os alimentos mais baratos, independentemente de seu valor nutricional.
Durante uma reunião na Secretaria Municipal de Saúde, o gestor discute as diretrizes do Sistema Único de Saúde (SUS) e destaca a importância da integralidade no atendimento à saúde da população. Ele menciona que a integralidade implica não apenas em ações curativas, mas também em prevenção e promoção da saúde. Considerando esse contexto, qual é o princípio que melhor representa essa abordagem integral no SUS?
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