Questões de Concurso

Licopeno e beta-caroteno são compostos bioativos presentes em diversos alimentos, que se destacam por suas propriedades antioxidantes e pelo potencial papel na prevenção de doenças crônicas. A ingestão regular de alimentos ricos nesses carotenoides é considerada uma importante estratégia nutricional para promoção da saúde. Dentre as alternativas a seguir, assinale aquela que apresenta alimentos reconhecidos como fontes dietéticas relevantes de licopeno e betacaroteno:

A introdução alimentar corresponde ao período em que novos alimentos passam a complementar o aleitamento materno ou uso de fórmula infantil na alimentação da criança, geralmente a partir dos 6 meses de idade. Esse processo deve ocorrer de forma gradual, respeitando o desenvolvimento da criança e priorizando alimentos in natura ou minimamente processados, conforme orienta o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos. A respeito das recomendações para a alimentação complementar, assinale a alternativa INCORRETA:

As leguminosas constituem um grupo de alimentos amplamente utilizado na alimentação humana, destacando-se pelo elevado teor de proteínas vegetais, fibras alimentares, vitaminas e minerais. No preparo culinário, esses alimentos geralmente necessitam de hidratação e cocção adequada, processos que contribuem para a melhora da digestibilidade, redução de fatores antinutricionais e desenvolvimento de características sensoriais desejáveis.

A respeito do preparo de leguminosas, avalie as afirmativas a seguir:

I - Leguminosas são preparadas exclusivamente com uso de calor úmido.

II - Temperaturas moderadas favorecem o processo de cocção e desenvolvem melhor o sabor das leguminosas.

III - Fatores como tipo de leguminosa, tempo de armazenamento do grão e tipo de panela utilizada interferem no tempo de cocção.

Assinale a alternativa CORRETA:

A Resolução CFN nº 600/2018 dispõe sobre as áreas de atuação do nutricionista e estabelece suas atribuições profissionais, contemplando atividades relacionadas à assistência nutricional, educação alimentar e nutricional, avaliação do estado nutricional, gestão de serviços de alimentação e nutrição, entre outras ações voltadas à promoção da saúde e da alimentação adequada. Com base nessa normativa, assinale a alternativa que NÃO descreve uma atividade reconhecida como atribuição do nutricionista:

Um paciente submetido à cirurgia bariátrica encontra-se em acompanhamento nutricional ambulatorial, já tendo atingido sucesso na perda ponderal após o procedimento. Durante a consulta, o nutricionista estimou um valor energético total (VET) de 1650 kcal/dia para o plano alimentar. Considerando que o peso atual do paciente é 70 kg e que a recomendação de ingestão proteica foi estabelecida em 1,4 g de proteína por kg de peso corporal, qual é o percentual aproximado de proteínas em relação ao valor energético total da dieta prescrita?