Questões da Prova Instituto Univida - 2024 - Prefeitura de Guaíra - PR

Concurso: Prefeitura de Guaíra - PR

Concurso: Prefeitura de Guaíra - PR
Cargo: Merendeiro
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

Instituto Univida

Cargo:

Merendeiro

Disciplina: Nutrição

FC433901

Dificuldade: Médio

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

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Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

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Identifique um sinal de ovo fresco:

(a)

Câmara de ar aumentada.

(b)

Teste da luz apresentando uma parte oca.

(c)

Quando colocado em um copo com água e sal, o ovo fica parado no fundo.

(d)

Presença da gema na periferia da clara.

Concurso: Prefeitura de Guaíra - PR

Concurso: Prefeitura de Guaíra - PR
Cargo: Merendeiro
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

Instituto Univida

Cargo:

Merendeiro

Disciplina: Nutrição

FC433900

Dificuldade: Médio

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Identifique uma prática correta da higiene do manipulador de alimentos:

(a)

Retirar todos os adornos, como anéis, pulseiras, relógio, após vestir o uniforme e higienizar as mãos.

(b)

Conservar as unhas limpas e apenas com base.

(c)

Usar uniformes lavados, no mínimo, uma vez por semana.

(d)

Não mexer na cabeça, nariz, orelhas ou boca enquanto manipula alimentos.

Concurso: Prefeitura de Guaíra - PR

Concurso: Prefeitura de Guaíra - PR
Cargo: Merendeiro
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

Instituto Univida

Cargo:

Merendeiro

Disciplina: Nutrição

FC433899

Dificuldade: Médio

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Alternativa B

Alternativa C

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Sobre a higienização dos utensílios, marque a alternativa correta:

(a)

Para secagem dos utensílios, devem ser utilizados panos de algodão.

(b)

Utensílios de uso em alimentos preparados podem ser higienizados apenas semanalmente.

(c)

Álcool 70% não deve ser utilizado no processo de higienização de utensílios.

(d)

Recomenda-se lavar os utensílios usados no preparo de alimentos crus antes de utilizá-los em alimentos cozidos.

Concurso: Prefeitura de Guaíra - PR

Concurso: Prefeitura de Guaíra - PR
Cargo: Merendeiro
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

Instituto Univida

Cargo:

Merendeiro

Disciplina: Nutrição

FC433898

Dificuldade: Muito difícil

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Alternativa B

Alternativa C

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Identifique o processo que pode apresentar implicações negativas na higienização dos alimentos e tornar o alimento impróprio para consumo:

(a)

Ausência de controle da água de abastecimento.

(b)

Capacitação profissional dos colaboradores.

(c)

Presença de coletores de deposição dos resíduos nas áreas de preparação e armazenamento de alimentos dotados de tampas acionadas sem contato manual.

(d)

Utilização de gelo em alimentos somente fabricado a partir de água potável e mantido em condição higiênico-sanitária.

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Concurso: Prefeitura de Guaíra - PR
Cargo: Merendeiro
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

Instituto Univida

Cargo:

Merendeiro

Disciplina: Nutrição

FC433897

Dificuldade: Médio

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

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Você merendeira que trabalha com a manipulação de alimentos, sabe que seus hábitos podem interferir diretamente na saúde dos alunos, sendo muito importante ter conhecimento da ação e transmissão dos microrganismos através do consumo de alimentos contaminados. Sobre o assunto, marque a alternativa correta:

(a)

Existem evidências que crianças, idosos, gestantes e pessoas com saúde debilitada são mais resistentes, ficando doentes com menor frequência quando se trata de doenças transmitidas por alimentos, atribuindo-se esse achado a um fator natural de proteção.

(b)

Os sintomas mais comuns das doenças transmitidas por alimentos são vômitos, diarreias, dores abdominais, náuseas, dores de cabeça, febre e nos casos mais graves desidratação severa, diarreia sanguinolenta e insuficiência dos rins ou respiratória, deixando sequelas ou podendo levar à morte.

(c)

Os sintomas aparecem em até quatro horas que a pessoa ingeriu um alimento contaminado, independentemente do tipo de microrganismo que contaminou o alimento.

(d)

Embora as consequências do consumo de alimentos contaminados aconteçam em doentes e indivíduos saudáveis, os maiores impactos ocorrem nos indivíduos saudáveis.

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