As DRIs podem ser usadas para planejar dietas, definir rotulagem e planejar programas de orientação nutricional.

Elas diferem das antigas RDAs porque, para a construção de seus limites, foram considerados também o risco de redução de doenças crônicas não transmissíveis e incluída a recomendação de que a ingestão diária não ultrapasse um limite máximo para prevenir riscos de efeitos adversos.

Necessidade média estimada (Estimated Average Requirement/ EAR) é um valor de ingestão diária de um nutriente que se estima que supra a necessidade de metade (50%) dos indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida.

O Limite Superior Tolerável de Ingestão (Tolerable Upper Intake Level/ UL) é um nível de ingestão recomendado. O estabelecimento do UL surgiu com o crescimento da prática de fortificação de alimentos e do uso de suplementos alimentares.

A Ingestão Dietética Recomendada (Recommended Dietary Allowance/ RDA) é situada, considerando a curva normal de distribuição das necessidades, a dois desvios-padrão positivos da EAR.

Os idosos são mais propensos a desenvolverem deficiências vitamínicas e minerais, o que justifica o indiscriminado uso de suplementos vitamínicos e minerais.

O planejamento dietético para o idoso é idêntico ao do adulto, não sendo necessárias modificações de acordo com as características do envelhecimento.

Os idosos devem ser estimulados quanto à ingestão de líquidos, mesmo sem sentir sede, para evitar a desidratação.

As mudanças fisiológicas do envelhecimento não alteram a absorção de vitaminas e minerais e, portanto, não influenciam as necessidades nutricionais desses nutrientes.

Alterações fisiológicas do envelhecimento sugerem necessidade de menor ingestão de cálcio.

Pelagra

Escorbuto

Xeroftalmia

Beribéri

Cegueira Noturna

São instrumentos de orientação e informação à população visando promover saúde e hábitos alimentares saudáveis.

A pirâmide alimentar mais recente contém mensagens centrais para prevenção da desnutrição em suas diferentes formas de manifestação.

Devem ser representados por grupos de alimentos, e são baseados na variedade de informações incluindo a relação existente entre os alimentos e a saúde dos indivíduos.

A pirâmide alimentar original teve o intuito de transformar nutrientes em quantidades de alimentos a serem ingeridos diariamente para alcançar as recomendações.

O mais recente guia alimentar para a população brasileira propõe que alimentos in natura ou minimamente processados, em grande variedade e predominantemente de origem vegetal, sejam a base da alimentação.

As proteínas das carnes (vaca, porco, carneiro, peixes, aves) aumentam a absorção do ferro heme.

Teores elevados de proteínas na refeição promovem redução significativa na absorção e na deposição óssea de zinco.

Efeitos das proteínas das carnes, no sentido de aumentar a biodisponibilidade de minerais da dieta, foram também observados com o cobre e o magnésio.

A ingestão excessiva de proteína pode resultar em um aumento anormal na excreção fecal de cálcio.

A carência proteica causa redução nos níveis plasmáticos da proteína transportadora de retinol (RBP), que transporta o retinol do fígado para os tecidos.