2. Questões de Concurso

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Constante obtida pela relação do peso bruto e do peso líquido do alimento, essencial para o planejamento de cardápios, podendo ser influenciada pela técnica empregada no pré-preparo, o tipo de utensílio ou equipamento utilizado para o manejo do alimento e o recurso humano, entre outros fatores. O texto faz referência a um importante indicador utilizado em unidades de alimentação, conhecido por

Três tipos de distribuição de refeições aos pacientes podem ser utilizados por um Serviço de Nutrição Hospitalar. Assinale a alternativa que contém uma relação correta entre o tipo de sistema de distribuição de refeições e suas características:
Quanto aos cuidados que se deve ter durante a preparação das mamadeiras, assinale a alternativa INCORRETA.
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Sobre fatores que devem ser observados para não gerar resíduos que possam significar perdas e prejuízos na cozinha, tanto materiais quanto financeiros, assinale a alternativa INCORRETA. 
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Quando houver necessidade de armazenar diferentes gêneros alimentícios em um mesmo equipamento refrigerado, devem ser respeitadas algumas recomendações. Em relação a essas recomendações, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) Alimentos para consumo devem estar dispostos nas prateleiras superiores.
( ) Alimentos semiprontos devem permanecer nas prateleiras superiores.
( ) As embalagens de leite, sucos e ovo pasteurizado podem ser armazenadas em geladeiras ou câmaras, devido ao seu acabamento ser liso, impermeável e lavável.
( ) Produtos crus devem ficar nas prateleiras inferiores, separados entre si e dos demais produtos.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
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