2. Questões de Concurso

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A higienização das mãos é obrigatória:
Durante o preparo da alimentação escolar, uma preparação pronta para consumo, que deveria permanecer refrigerada, ficou por mais de quatro horas em temperatura ambiente, sem qualquer controle de temperatura.

Considerando as boas práticas de manipulação de alimentos, a conduta correta é:
O nutricionista é o responsável técnico pelo PNAE, sendo habilitado para garantir que os alunos recebam uma alimentação saudável, equilibrada e em quantidade adequada para o atendimento de suas necessidades nutricionais. Para que isso ocorra, o nutricionista desenvolve as seguintes atividades, EXCETO: 
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De acordo com as disposições da RDC nº 216/2004, fazem parte dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) necessários para serviços de alimentação:

I. Limpeza de instalações, equipamentos e móveis. II. Higiene e saúde dos manipuladores. III. Higienização do reservatório da água. IV. Controle integrado de vetores e pragas urbanas.

Quais estão corretos?
Durante uma inspeção das condições higiênico-sanitárias de um serviço de alimentação, o nutricionista responsável técnico observou que um manipulador apresentava uma lesão nas mãos. O funcionário informou que a lesão estava protegida por um curativo, mas continuava exercendo normalmente suas atividades de manipulação de alimentos. Considerando as disposições da RDC nº 216/2004, assinale a alternativa correta.
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