Questões de Concurso

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Magareffe
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Magareffe

Disciplina: Nutrição

FC689420

Dificuldade: Muito fácil

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Motivo:

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O profissional responsável pelo serviço de alimentação tem atribuições que envolvem organização de processos e garantia de segurança. Assinale a alternativa CORRETA sobre essa função no contexto de carnes:

(a)

O registro de ocorrências sanitárias é desnecessário, pois a legislação libera qualquer comprovação de ações corretivas.

(b)

A avaliação das práticas de higiene e a fiscalização das equipes ficam restritas ao momento do descarte dos resíduos.

(c)

A designação de tarefas e o monitoramento de temperaturas podem ser dispensados quando a produção atinge grandes volumes.

(d)

A supervisão contínua e o treinamento adequado dos funcionários fazem parte das atribuições, garantindo padronização e segurança.

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Magareffe
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Magareffe

Disciplina: Nutrição

FC689416

Dificuldade: Muito difícil

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A higienização de equipamentos e superfícies em contato com carnes é um ponto chave para manter a qualidade do produto final. Assinale a alternativa CORRETA sobre os procedimentos adequados:

(a)

Remover resíduos visíveis, aplicar detergente e enxaguar antes de usar um sanitizante, garantindo tempo de contato suficiente.

(b)

Deixar os resíduos secarem ao ar livre para formar uma barreira protetora que impeça a adesão de novos microorganismos.

(c)

Aplicar um sanitizante em qualquer superfície sem remoção prévia de partículas alimentares.

(d)

Combinar água gelada e ventilação forçada para eliminar completamente todos os patógenos na superfície.

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Cozinheiro

Disciplina: Nutrição

FC689332

Dificuldade: Muito fácil

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Motivo:

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A conservação correta dos insumos e a prevenção de contaminações são aspectos fundamentais em cozinhas hospitalares. Assinale a alternativa que exemplifica equipamentos apropriados:

(a)

Fogão a lenha, cestos de vime para hortaliças e liquidificador de uso doméstico.

(b)

Câmara fria, freezer industrial, exaustor e cubas em aço inox para armazenamento.

(c)

Freezer pequeno para alimentos secos, caixa de papelão refrigerada e varal para secagem de utensílios.

(d)

Fritadeira aberta sem controle de temperatura, recipientes improvisados e balanças desreguladas.

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Cozinheiro

Disciplina: Nutrição

FC689330

Dificuldade: Muito fácil

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

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Reservatórios de água em estabelecimentos de alimentação exigem manutenção cautelosa e filtragem confiável. Assinale a alternativa CORRETA:

(a)

Preservar a caixa-d’água aberta viabiliza a entrada de ar puro, garantindo maior oxigenação no abastecimento.

(b)

Substituir o filtro hídrico apenas em intervalos muito longos otimiza investimentos e não afeta a potabilidade.

(c)

Planejar limpezas periódicas dos reservatórios e checar se o filtro atua de forma eficiente assegura suprimento seguro.

(d)

Aplicar substâncias desconhecidas no reservatório acelera a purificação, ampliando o fluxo de água limpa.

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Cozinheiro

Disciplina: Nutrição

FC689327

Dificuldade: Muito fácil

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

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Na cozinha hospitalar, a segurança alimentar e a higiene são prioridades. Indique a alternativa que apresenta utensílios fundamentais para a manipulação adequada dos alimentos:

(a)

Recipientes quebrados para porcionar refeições, grelha de churrasco e panelas sem tampa.

(b)

Termômetro para aferir temperatura dos preparos, tábuas de corte laváveis, facas inoxidáveis e balança digital.

(c)

Escova de pintura, martelo de carne e bandejas de madeira não impermeabilizadas.

(d)

Sacos de papel para armazenar itens úmidos, prateleiras em aço sem manutenção e funil de plástico amassado.

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