2. Questões de Concurso

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Os lactários são unidades com áreas restritas onde ocorre o preparo e armazenamento de fórmulas e alimentos infantis. Em relação ao correto armazenamento destes, qual é o tempo e a temperatura recomendada para esse fim?
O cozinheiro de determinado restaurante utilizou vegetais e casca de camarão na água de cocção de um risoto de bacalhau. Contudo, a utilização da casca de camarão, que não é esperada nesse alimento, não está relatada no cardápio do restaurante.
Nessa situação hipotética, a citada preparação pode oferecer ao cliente que a consumir perigo do tipo
Conforme norma da ANVISA, os manipuladores de alimentos, no exercício da sua função,
É requisito de boas práticas para instalações e serviços relacionados à manipulação de alimentos em eventos de massa
Na prestação de serviços de alimentação em eventos de massa, é responsabilidade do organizador
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