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Em Serviços de Nutrição Hospitalar, o recebimento de gêneros
deve ser supervisionado por técnico ou nutricionista, sendo
a avaliação qualitativa e quantitativa a base para um
serviço adequado e comprometido com a qualidade. Neste
sentido, a ficha de recebimento de gêneros deve conter itens
de avaliação higiênico sanitário a serem avaliados, dentre
eles:
Em relação à higienização do ambiente e de equipamentos,
assinale a opção que apresenta apenas itens cuja periodicidade
de limpeza recomendada seja semanal.
O Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional (PCMSO)
deve incluir a realização obrigatória de exames médicos em
determinadas situações, porém as empresas ficam desobrigadas
da realização de tais exames quando o trabalhador
A escolha das cores no ambiente de trabalho nas Unidades de
Alimentação e Nutrição devido ao seu índice de reflexão é de
grande importância, pois é um fator que interfere diretamente
na produção de refeições. Em relação à recomendação das
cores utilizadas no piso, paredes e teto, assinale a opção
correta.
O sistema descentralizado de distribuição de refeições
apresenta como desvantagem:
