Questões de Concurso

Concurso: CSM

Concurso: CSM
Cargo: Médico Nutrologista
Ano: 2015

Ano:

2015

Banca:

Marinha

Cargo:

Médico Nutrologista

Disciplina: Nutrição

FC1141014

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

A questão foi anulada

A questão está desatualizada

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As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

As imagens estão ilegíveis

Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

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Segundo a Organização Mundial de Saúde (1984), assinale a opção que apresenta os fatores que influenciam na sobrevivência de agentes patógenos e contribuem para surtos de DTAs (Doenças Transmitidas por alimentos).

(a)

Recipientes tóxicos.

(b)

Aditivos acidentais.

(c)

Alimentos de fonte insalubre.

(d)

Reaquecimento insuficiente.

(e)

Preparação com excessiva antecipação.

Concurso: CSM

Concurso: CSM
Cargo: Médico Nutrologista
Ano: 2015

Ano:

2015

Banca:

Marinha

Cargo:

Médico Nutrologista

Disciplina: Nutrição

FC1141011

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Alternativa D

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Com relação aos utensílios e equipamentos utilizados durante o processamento dos alimentos, aqueles que podem ser classificados como de baixo e de alto risco de causar DTAs (Doenças Transmitidas por Alimentos) são, respectivamente:

(a)

cortador de frios e moedor de carne.

(b)

moedor de carne e batedeira.

(c)

batedeira e utensílios de mesa (colheres, copos de vidro).

(d)

utensílios de mesa (colheres, copos de vidro) e cortador de frios.

(e)

placas de propileno e batedeira.

Concurso: CSM

Concurso: CSM
Cargo: Médico Nutrologista
Ano: 2015

Ano:

2015

Banca:

Marinha

Cargo:

Médico Nutrologista

Disciplina: Nutrição

FC1141007

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Alternativa B

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São recomendações da Portaria CVS-5/2013 para a estrutura física das áreas de manipulação das Unidades de Alimentação e Nutrição:

(a)

portas e janelas de superfície lisa, cores claras, ajustadas aos batentes e sem fechamento automático.

(b)

forros e tetos com acabamento liso, impermeável, lavável, sem aberturas e telas para ventilação.

(c)

o pé direito deve ser de, no mínimo, 4 metros no andar térreo, e de 2 metros em andares superiores.

(d)

a ventilação deve garantir conforto térmico, sem ventiladores ou aparelhos de ar condicionado nas áreas de manipulação.

(e)

devem ser utilizados aparelhos de ar condicionado e aberturas nas paredes para circulação natural do ar.

Concurso: CSM

Concurso: CSM
Cargo: Médico Nutrologista
Ano: 2015

Ano:

2015

Banca:

Marinha

Cargo:

Médico Nutrologista

Disciplina: Nutrição

FC1141000

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Alternativa D

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O dessalgue consiste na etapa em que as carnes salgadas são submetidas à retirada do sal sob condições seguras. Com relação a essas condições, assinale a opção correta.

(a)

As trocas de água são realizadas no máximo a 31°C.