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Concurso:
Prefeitura de Iguaracy - PE
Disciplina:
Nutrição
Analise as afirmativas sobre a legislação de segurança
alimentar.
I. O Decreto-Lei nº 986/1969 estabelece normas básicas sobre alimentos no Brasil.
II. A vigilância sanitária está isenta de verificar a rotulagem dos produtos.
III. A produção de alimentos para venda exige licença sanitária.
IV. Alimentos in natura dispensam o controle de higiene.
Estão CORRETAS as afirmativas:
I. O Decreto-Lei nº 986/1969 estabelece normas básicas sobre alimentos no Brasil.
II. A vigilância sanitária está isenta de verificar a rotulagem dos produtos.
III. A produção de alimentos para venda exige licença sanitária.
IV. Alimentos in natura dispensam o controle de higiene.
Estão CORRETAS as afirmativas:
Concurso:
Prefeitura de Iguaracy - PE
Disciplina:
Nutrição
Na gestão de serviços de alimentação, o planejamento
de um cardápio nutricionalmente equilibrado deve
considerar diferentes aspectos. Analise as afirmativas
abaixo e assinale a alternativa que contém a
sequência correta de verdadeiro (V) ou falso (F):
( ) A composição nutricional deve ser adequada às necessidades da população atendida.
( ) A variedade de alimentos é dispensável, desde que o valor nutricional seja mantido.
( ) O equilíbrio entre macronutrientes e micronutrientes é essencial.
( ) O custo dos alimentos deve ser considerado, desde que não comprometa a qualidade.
( ) A composição nutricional deve ser adequada às necessidades da população atendida.
( ) A variedade de alimentos é dispensável, desde que o valor nutricional seja mantido.
( ) O equilíbrio entre macronutrientes e micronutrientes é essencial.
( ) O custo dos alimentos deve ser considerado, desde que não comprometa a qualidade.
Concurso:
Prefeitura de Iguaracy - PE
Disciplina:
Nutrição
Analise as afirmativas abaixo sobre a higienização de cozinhas em ambientes educacionais:
I. Todos os utensílios devem ser higienizados após o uso para evitar contaminações.
II. Superfícies de preparo de alimentos devem ser desinfetadas diariamente.
III. Produtos químicos para limpeza devem ser armazenados na cozinha.
IV. A higienização de geladeiras e armários deve ocorrer semanalmente.
Estão CORRETAS as afirmativas:
Concurso:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Disciplina:
Nutrição
A higienização de ambientes, equipamentos e utensílios deve ser realizada de forma
contínua, de acordo com a frequência de uso, já que também é uma maneira de garantir a
qualidade e segurança de qualquer preparação realizada. Apesar de cada estabelecimento ter
seu Procedimento Operacional Padronizado, (POP), todos seguem a mesma linha de
qualidade e boas práticas de fabricação.
Assinale a alternativa que está incorreta.
Assinale a alternativa que está incorreta.
Concurso:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Disciplina:
Nutrição
Ao levar a travessa de salada para o refeitório, observou-se que havia um brinco em cima
das folhas de alface, o que compromete a qualidade do alimento e a segurança de quem irá
comer. É correto afirmar que a contaminação foi de:
