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  4. Assunto - Alimentação, Nutrição e Dietética: Avaliação do consumo alimentar

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Um nutricionista precisa avaliar o padrão de consumo alimentar de uma comunidade para planejar ações de intervenção nutricional. Para isso, ele dispõe de diferentes métodos que podem ser aplicados, cada um com suas vantagens e desvantagens em termos de precisão, custo e tempo de aplicação.
Durante o recebimento de carnes em um restaurante, o nutricionista observa que a peça de carne bovina apresenta coloração esverdeada e odor pútrido, além de uma textura viscosa. Tais características são incompatíveis com um produto em boas condições higiênico-sanitárias.
Uma pesquisa nutricional em uma comunidade escolar identificou que a dieta dos alunos é predominantemente composta por alimentos ricos em carboidratos simples e gorduras saturadas, com baixo consumo de frutas, verduras e legumes. Essa avaliação do consumo alimentar revelou um padrão alimentar inadequado, que pode comprometer o crescimento e o desenvolvimento das crianças, além de aumentar o risco de doenças crônicas na vida adulta. Assinale a alternativa que descreve uma ferramenta ou método comumente utilizado para avaliar o consumo alimentar em estudos populacionais como este.
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