Questões de Concurso

A biodisponibilidade da vitamina C em preparações como bolo e pudim à base de suco de laranja, cozidos em forno micro-ondas e em forno convencional, não deferiu entre tais produtos porque a vitamina C é termolábil e, assim, sensível ao tratamento térmico.

Pela sua instabilidade ao calor, a vitamina a vitamina C tem sido utilizada como indicador para medir os efeitos do processamento na retenção de nutrientes.

A biodisponibilidade da vitamina C, definida como razão do nutriente que é absorvida, alcança a circulação e torna-se disponível aos processos bioquímicos, pode estar associada a fatores como a ligação molecular, a matriz onde o nutriente está inserido e a fatores genéticos, independentemente do estado nutricional do individuo.

Experimentos realizados para comparar o teor de vitamina C em hortaliças folhosas mostram que a quantidade de água adicionada ao alimento e o tempo de cocção foram os fatores que afetaram a retenção desse nutriente, independentemente da fonte de calor.

O cálculo do valor energético consiste no acréscimo de calorias para a gestação sobre os valores recomendados para mulher não gestante a partir do primeiro trimestre gestacional.

A RDA de proteínas para gestantes é igual a 1,5g/Kg de peso/dia.

A quantidade de ferro recomendada para gestantes é de 50mg/dia.

A necessidade de folato aumenta, substancialmente, durante a gestação, sendo a RDA/AI igual a 600g (dia.

Peso para idade; peso para estatura; índice de massa corporal para idade; estatura para idade; tipos de aleitamento materno e práticas alimentares; anemia ferropriva; deficiência de vitamina C; pressão arterial; glicemia.

Peso para idade; índice de massa corporal para idade; estatura para idade; práticas alimentares; anemias ferropriva e falciforme; deficiência de vitamina B; glicemia.

Peso para idade; índice de massa corporal para idade; estatura para idade; tipos de aleitamento materno e práticas alimentares, anemias ferropriva e falciforme; deficiência de vitamina D, pressão arterial; glicemia.

Peso para idade; peso estatura; índice de massa corporal para idade; estatura para idade; tipos de aleitamento materno e práticas alimentares; anemias ferropriva e falciforme; deficiência de vitamina A; pressão arterial; glicemia.

Métodos Duplamente Indiretos — Antropométria a bioimpedância seriam exemplos.

Métodos Diretos — são considerados os mais precisos para a identificação dos componentes corporais, porém a aplicação deste tipo de avaliação é inviável devido aos princípios bioéticos.

Métodos indiretos — avaliam diretamente os compartimentos corporais, como, por exemplo, a pesagem hidrostática.

A pletismografia é um método indireto, que mede a distância entre a pele e as camadas de tecido muscular e adiposo através da emissão de ondas sonoras.

Por serem métodos subjetivos, frequentemente, apresentam erros que comprometem suas aplicações.

Métodos retrospectivos apresentam como limitação apenas a dependência da memória do entrevistado sobre a qualidade do que é consumido.

O registro alimentar estimado proporciona maior acurácia e precisão, porém, exige alto nível de motivação do cliente.

A historia dietética não costuma ser utilizada na prática clínica, uma vez que exige muito tempo e não é capaz de fornecer informações detalhadas do consumo.