Questões de Concurso

A avaliação nutricional é uma abordagem completa realizada pelo nutricionista, com o objetivo de estimar o estado nutricional do indivíduo, detectando suas necessidades alimentares.

O Inquérito alimentar é uma ficha que possui dados sobre a alimentação do paciente. Costuma ser preenchida pelo nutricionista durante a primeira consulta.

Na avaliação nutricional é importante analisar o consumo alimentar e as medidas antropométricas do paciente.

A avaliação nutricional adequada não é necessária para intervir de maneira adequada na manutenção ou recuperação do estado de saúde do paciente.

I e II

I, II e III

III

I

4

2

5

1

Os indicadores bioquímicos podem representar diferentes níveis de nutrição, que variam desde um estado ótimo, quando há amplas reservas no organismo, até um estado de deficiência clinicamente manifesta, quando estão presentes alterações morfológicas e funcionais e sinais e sintomas clínicos característicos da deficiência.

Os indicadores bioquímicos de estado nutricional podem ser classificados como “estáticos” ou “funcionais”. Os indicadores bioquímicos funcionais compreendem a avaliação quantitativa do teor de um nutriente, de seus metabólitos ou de outros componentes relacionados (proteínas de reserva ou de transporte, complexos macromoleculares), os quais representam adequadamente concentrações teciduais ou reservas do nutriente no organismo.

Vantagens importantes do uso de indicadores bioquímicos na avaliação da exposição e do estado nutricional são a possibilidade de determinar efeitos da exposição ao nutriente a curto, médio e longo prazos e a detecção de estados marginais em um ou mais estágios de depleção.

A combinação de dois ou mais indicadores bioquímicos é desejável para a avaliação do estado nutricional e fornece informações mais completas e precisas.

pepsina é a principal enzima responsável pela digestão de proteína no intestino.

lisina e treonina são os únicos aminoácidos que podem ser convertidos em glicose e utilizados para a produção de energia.

a qualidade de uma proteína depende da sua composição de aminoácidos e da sua biodisponibilidade.

a transaminação é um processo que permite a produção de aminoácidos essenciais, a partir de intermediários metabólicos livres.

alguns vegetais podem ser boas fontes de proteína, a exemplo dos legumes, vegetais folhosos e frutas.