Questões de Concurso

A nutrição constitui o campo científico que estuda os nutrientes presentes nos alimentos, suas funções fisiológicas, seu metabolismo e seu impacto na saúde, no crescimento, na manutenção e na prevenção de doenças. Sobre esse assunto, julgue as sentenças abaixo como VERDADEIRAS (V) ou FALSAS (F).

(__) Uma dieta equilibrada é aquela que fornece energia e nutrientes em quantidades adequadas, respeitando as necessidades biológicas do indivíduo, o contexto sociocultural e o nível de atividade física, garantindo o funcionamento harmônico do organismo.

(__) Os micronutrientes incluem carboidratos, proteínas e lipídios, responsáveis principalmente pelo fornecimento de energia e pela construção e manutenção dos tecidos.

(__) As proteínas desempenham papel estrutural e funcional, participando da formação de enzimas, hormônios, anticorpos e tecidos corporais, devendo ser provenientes de fontes animais e vegetais, de modo a garantir adequado perfil de aminoácidos.

Assinale a alternativa que indica a sequência correta.

Do ponto de vista funcional, as fibras alimentares podem ser classificadas em solúveis e insolúveis, embora essa divisão seja didática e não absoluta. Nesse sentido, as fibras insolúveis, NÃO são abundantes em:

Avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I - A ingestão aumentada de sal de cozinha (NaCl) impacta negativamente a perda de massa óssea.

PORQUE

II - Alta ingestão de NaCl resulta em maior absorção de sódio, com aumento do sódio urinário e obrigatoriamente maior perda de cálcio pela urina.

É correto afirmar que:

O _________ é um mineral que desempenha diversas funções importantes para o organismo, atuando como cofator em mais de cem reações enzimáticas. Sua principal função é estabilizar a estrutura do ATP em músculos e em outros tecidos moles, sendo essencial para o metabolismo de vários nutrientes. Na sua deficiência ocorrem aumento da excitabilidade muscular, arritmias cardíacas e aumento da pressão arterial. A alternativa que completa adequadamente a lacuna acima é:

A solanina é um glicoalcaloide naturalmente presente em determinadas plantas. Essa substância atua como um mecanismo de defesa da planta contra fungos e insetos, porém, quando ingerida em quantidades elevadas, pode causar efeitos tóxicos em seres humanos, como náuseas, vômitos, dor abdominal e distúrbios neurológicos. A toxicidade da solanina pode ser potencializada por armazenamento inadequado e exposição à luz, que favorecem sua concentração no alimento. Com base nessas informações, assinale a alternativa que indica o alimento no qual a presença de solanina é mais comum: