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Concurso:
MP
Disciplina:
Conhecimentos Específicos
Durante uma inspeção sanitária em um restaurante, foram coletadas amostras de um prato de frango que apresentou uma suspeita de ter causado um surto de enfermidade transmitida por alimentos (ETA). A análise laboratorial identificou a presença de *Salmonella spp.* em níveis elevados. Considerando os fatores que contribuem para a contaminação e o desenvolvimento de microrganismos em alimentos, qual das seguintes opções descreve uma fonte de contaminação e um fator que favorece a proliferação bacteriana neste cenário?
Concurso:
MP
Disciplina:
Conhecimentos Específicos
Durante uma auditoria de qualidade em um restaurante hospitalar, foi identificado um lote de frango cru que apresentou contaminação cruzada com uma bactéria patogênica comum em alimentos. A equipe de controle de qualidade precisa identificar as possíveis fontes de contaminação e os fatores que podem ter favorecido o desenvolvimento microbiano para implementar medidas corretivas. Considerando os aspectos microbiológicos dos alimentos, assinale a alternativa que descreve corretamente um fator que contribui para o crescimento de microrganismos.
