Questões de Concurso

Concurso: USP

Concurso: USP
Cargo: Nutrição -
Ano: 2022

Ano:

2022

Banca:

FUVEST

Cargo:

Nutrição -

Disciplina: Nutrição

FC784490

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A segurança alimentar é essencial para garantir que o alimento não seja veículo para doenças. O sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é uma ferramenta

(a)

para rastrear a contaminação de alimentos quando há comprometimento da saúde do consumidor.

(b)

de alto custo que oferece garantia na prevenção de problemas causados pela ingestão de alimentos.

(c)

para a inspeção microbiológica do produto alimentício final.

(d)

baseada nos pontos críticos de produção, incluindo o treinamento de boas práticas de higiene para manipuladores de alimentos.

(e)

que frequentemente inclui o monitoramento de tempo e temperatura durante a produção de alimentos.

Concurso: SEE-DF

Concurso: SEE-DF
Cargo: Nutrição -
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

IADES

Cargo:

Nutrição -

Disciplina: Nutrição

FC767440

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O desafio atual no Brasil envolve o enfrentamento das Doenças Crônicas não Transmissíveis (DCNTs), que têm um impacto negativo na saúde e na qualidade de vida dos indivíduos, além de gerar custos significativos para o sistema de saúde do país. Quando se trata das DCNTs, é importante destacar que uma das causas consideradas é, de fato, a alimentação inadequada. Portanto, isso enfatiza a importância de promover hábitos alimentares saudáveis em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e nos cardápios que elas oferecem. Contudo, por envolver diversos fatores, é possível entender a complexidade do planejamento de cardápio da UAN e da atuação do nutricionista neste meio.

MIQUELANTI, Isabella Gomes. et al. Análise quantitativa e qualitativa de

cardápios do Restaurante Universitário em Belo Horizonte (MG). In:

Research, Society and Development, v. 11, n. 12, 2022.

No que se refere ao planejamento, à execução e à avaliação de cardápios em UAN, julgue (C ou E) o item a seguir.

A avaliação de cardápios é uma tarefa exclusiva dos nutricionistas, e a equipe de cozinha não precisa estar envolvida no processo.

- Certo - Errado

Concurso: UEPA

Concurso: UEPA
Cargo: Nutrição -
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

UEPA

Cargo:

Nutrição -

Disciplina: Nutrição

FC754352

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Alternativa C

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O APPCC é um processo que pode envolver toda a cadeia alimentar, desde o início do processo do alimento até a chegada no consumidor. O fluxograma é utilizado na APPCC das etapas de processo para:

(a)

listar os perigos nas etapas de processo em que se tem maiores riscos de contaminação.

(b)

apresentar as principais etapas e aquelas que devem ser tomadas as medidas de controle.

(c)

apresentar os pontos críticos de controle cujos perigos são eliminados.

(d)

apresentar os pontos críticos de controle cujos perigos são prevenidos.

(e)

apresentar o caminho que o alimento irá percorrer dentro do serviço de alimentação até se transformar em uma preparação e ser servida ao cliente, além de listar todos os perigos e pontos críticos de controle em cada etapa de processo.

Concurso: Prefeitura de Mandirituba - PR

Concurso: Prefeitura de Mandirituba - PR
Cargo: Nutricionista I
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

Instituto UniFil

Cargo:

Nutricionista I

Disciplina: Nutrição

FC742753

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
“________ é um sistema preventivo que identifica, avalia e controla riscos de contaminação (biológica, química ou física) em qualquer etapa da cadeia de produção de alimentos para garantir sua segurança”.

(a)

Manual de Boas Práticas