Questões de Concurso

Concurso: Prefeitura de Clevelândia - PR

Concurso: Prefeitura de Clevelândia - PR
Cargo: Auxiliar de Serviços Gerais
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Prefeitura de Clevelândia - PR

Cargo:

Auxiliar de Serviços Gerais

Disciplina: Nutrição

FC886770

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Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

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Alimentos como arroz, batata, macarrão e pão são muito importantes na merenda porque dão o que para as crianças?

(a)

Energia para elas estudarem e brincarem (Carboidratos).

(b)

Apenas dão sede às crianças.

(c)

Vitaminas que evitam gripes.

(d)

Não servem para nada na alimentação.

Concurso: UEPB

Concurso: UEPB
Cargo: Bibliotecário
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

UEPB

Cargo:

Bibliotecário

Disciplina: Nutrição

FC885437

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O açúcar pode ser proveniente de diversas plantas, mas o açúcar branco, proveniente da cana-de-açúcar, é o mais comumente usado na culinária, o chamado açúcar de mesa. Sobre este produto, marque a alternativa CORRETA.

(a)

O Cristal branco é obtido por fabricação direta nas usinas através do processo de extração e clarificação do caldo da cana-de-açúcar por tratamentos físico-químicos com branqueamento, seguidos de evaporação, cristalização, centrifugação e secagem do produto final.

(b)

Açúcar refinado granulado é aquele obtido através do processo de peneiramento ou extração do pó do açúcar cristal ou refinado amorfo.

(c)

As propriedades dos açúcares não estão relacionadas ao tipo de estrutura química de cada composto, não sendo possível escolher diferentes carboidratos com base nessas características para aplicações específicas na indústria de alimentos.

(d)

Edulcorantes têm capacidade de adoçar apenas em grandes concentrações.

(e)

A cristalização do açúcar é uma propriedade sempre indesejável na produção de alimentos, não podendo ser controlada ou manipulada durante o processamento.

Concurso: Prefeitura de Santa Filomena - PE

Concurso: Prefeitura de Santa Filomena - PE
Cargo: Assistente Social
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

IDHTEC

Cargo:

Assistente Social

Disciplina: Nutrição

FC883389

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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O Modelo de Perfil Nutricional (MPN) classifica os alimentos processados e ultraprocessados. Sobre este é INCORRETO afirmar:

(a)

Contém excesso de sódio, se a razão entre a quantidade de sódio (mg) em determinada quantidade do produto e o valor energético (kcal) for igual a 1:2 ou maior;

(b)

Contém excesso de açúcares livres, se em determinada quantidade do produto a quantidade de energia (kcal) proveniente de açúcares livres (gramas de açúcares livres x 4 kcal) for igual a 10% ou mais do valor energético total (kcal);

(c)

Contém excesso de gorduras totais, se em determinada quantidade do produto a quantidade de energia (kcal) proveniente de gorduras totais (gramas de gorduras totais x 9 kcal) for igual a 30% ou mais do valor energético total (kcal);

(d)

Contém excesso de gorduras saturadas, se em determinada quantidade do produto a quantidade de energia (kcal) proveniente de gorduras saturadas (gramas de gorduras saturadas x 9 kcal) for igual a 10% ou mais do valor energético total (kcal);

(e)

Contém excesso de gorduras trans, se em determinada quantidade do produto a quantidade de energia (kcal) proveniente de gorduras trans (gramas de gorduras trans x 9 kcal) for iguala 1% ou mais do valor energético total (kcal).

Concurso: Prefeitura de Santa Filomena - PE

Concurso: Prefeitura de Santa Filomena - PE
Cargo: Assistente Social
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

IDHTEC

Cargo:

Assistente Social

Disciplina: Nutrição

FC883383

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

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O flavonol (quercetina) tem como fontes alimentar principalmente:

(a)

Cebola, alface, brócolis, amoras

(b)

Frutas cítricas, salsa, pele das frutas

(c)

Grãos de soja, vinho tinto

(d)

Chá (camellia sinensis), frutas coloridas

(e)

Pimenta vermelha, cereja, framboesa

Concurso: MPE-ES

Concurso: MPE-ES
Cargo: Analista de Sistemas
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FGV

Cargo:

Analista de Sistemas

Disciplina: Nutrição

FC879625

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Motivo:

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Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

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Sobre as características organolépticas dos alimentos, atributos percebidos pelos sentidos humanos durante a avaliação de um alimento, assinale a afirmativa correta.

(a)

As carnes bovina e de porco, quando frescas, apresentam cor escura ou esverdeada, sendo seu consumo indicado quando houver o carimbo de inspeção do Ministério da Agricultura, denominado Serviço de Inspeção Federal (SIF).

(b)

Os ovos quando novos têm a casca porosa, limpa, sem rachaduras e imperfeições. Recomenda-se o seu uso quando a clara ou gema grudarem na casca, sendo este o principal indicativo de boa procedência.

(c)

Os peixes estão frescos quando os olhos são arredondados, a guelra é vermelha, o cheiro é suave, a pele está brilhante e as escamas firmes. Ao apertar a carne, ela deve voltar à posição rapidamente.

(d)

Os miúdos como coração, fígado, rins e língua são indicados para o consumo quando a superfície for opaca, friável ao toque, com coloração regular e com pontos brancos. É importante também que não haja mau cheiro.

(e)

Os embutidos devem ter sua cor como de costume, sem fungos ou corantes demais. Salsicha e linguiça recomendadas para o consumo podem ter bolhas de ar ou apresentar líquidos, indicando que o processo de salga foi eficiente.