Questões de Concurso
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Em técnica dietética, pode-se afirmar que lixiviação refere-se:
Concurso:
Prefeitura de Tunápolis - SC
Disciplina:
Nutrição
Juliana é merendeira de uma escola e está preparando
um frango empanado. Para garantir uma crosta crocante
e saborosa em sua preparação, Juliana opta por usar
uma técnica culinária que envolve preparar os alimentos
imersos em óleo quente. Dentre as opções citadas
abaixo, assinale a alternativa que corresponde a técnica
utilizada por Juliana.
Concurso:
Prefeitura de Tunápolis - SC
Disciplina:
Nutrição
Marta é merendeira de uma escola e está preparando
um pudim de chocolate. A técnica culinária utilizada por
Marta consiste em colocar a forma com a mistura de
pudim dentro de uma assadeira maior que está
parcialmente preenchida com água quente. Dentre as
opções citadas abaixo, assinale a alternativa que
corresponde a técnica culinária utilizada por Marta para
preparar o pudim de chocolate.
Concurso:
Prefeitura de Xavantina - SC
Disciplina:
Nutrição
A cocção que acontece sem a presença de água,
levando à desidratação do alimento, havendo menor
perda de nutrientes, é chamada de:
Concurso:
Prefeitura de Paraíso - SC
Disciplina:
Nutrição
Para o planejamento de dietas e cardápios, é essencial o conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC) dos alimentos, anteriormente denominado Fator de Correção. Nesse sentido, assinale a alternativa correspondente a fórmula utilizada para determinação do Indicador de parte comestível.
