2. Questões de Concurso

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Analise as afirmativas a seguir:


I. No Brasil, a legislação vigente determina que é de competência privativa das entidades gestoras e executoras do SUS produzir e distribuir alimentos de consumo regular para toda a população da região Nordeste.

II. O consumo de qualquer tipo de alimento pode contribuir para a proliferação de bactérias dentro da boca e, por isso, é recomendável que cada pessoa adote medidas de higiene bucal, como a escovação periódica dos dentes e o uso de fio dental.


Marque a alternativa CORRETA:

Em relação à abrangência da Resolução acerca das Práticas de Gerenciamento dos Resíduos de Serviços de Saúde, assinale a em que não se aplica tal resolução:

Atribua (V) verdadeiro ou (F) falso às assertivas e marque a alternativa verdadeira.


Os lotes das matérias-primas dos ingredientes, das embalagens reprovados, ou com prazos de validade vencidos devem:



( ) Serem imediatamente devolvidos ao fornecedor.


( ) Na impossibilidade de serem devolvidos ao fornecedor, devem ser devidamente identificados e armazenados separadamente.


( ) Deve ser determinada a destinação final dos mesmos.

O REGULAMENTO TÉCNICO DE BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO, do Ministério da Saúde, tem o objetivo de estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Nesse regulamento considera-se que:
Os Produtos perecíveis, como produtos alimentícios, alimentos "in natura", produtos semi-preparados ou produtos preparados para o consumo que, pela sua natureza ou composição, necessitam de condições especiais de temperatura para sua conservação. São considerados produtos perecíveis:
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