Questões de Concurso

Concurso: Prefeitura de Salesópolis - SP

Concurso: Prefeitura de Salesópolis - SP
Cargo: Médico Veterinário - Biotério
Ano: 2021

Ano:

2021

Banca:

OMNI

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Médico Veterinário - Biotério

Disciplina: Veterinária

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De acordo com a Portaria nº1 de 21 de Fevereiro de 1990, entende-se por Ovo fresco a:

(a)

Produto resultante do tratamento do ovo sem casca ou partes do ovo que tenham sido congelados, salgados, pasteurizados, desidratados ou qualquer outro processo devidamente aprovado pela SIPA.

(b)

Ovo em natureza desprovido de casca e que conserva as proporções naturais da gema e clara.

(c)

Ovo em casca conservado pelo frio industrial nas especificações do Art.725 da RIISPOA.

(d)

Ovo em casca que não foi conservado por qualquer processo e se enquadre na classificação estabelecida (Art.707).

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Concurso: Prefeitura de Salesópolis - SP

Concurso: Prefeitura de Salesópolis - SP
Cargo: Médico Veterinário - Biotério
Ano: 2021

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2021

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OMNI

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Disciplina: Veterinária

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A pasteurização é um processo que consiste em submeter um produto alimentício à alta temperatura e, logo em seguida, à baixa temperatura. Com essa rápida variação de temperatura é possível matar os germes e bactérias existentes nos alimentos. Este processo ocorre num aparelho conhecido pelo nome de pasteurizador. Assinale a alternativa que tenha os alimentos que geralmente passam por esse processo.

(a)

Carnes, alimentos a base de farinha e processados.

(b)

Leite, ovos e comida enlatada.

(c)

Laticinios, sucos e pescados.

(d)

Carne suína, iogurte e presunto.

Concurso: Prefeitura de Salesópolis - SP

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Cargo: Médico Veterinário - Biotério
Ano: 2021

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2021

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OMNI

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Médico Veterinário - Biotério

Disciplina: Veterinária

FC489068

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Sobre os procedimentos para controle da Listeria monocytogenes em Produtos de Origem Animal prontos para consumo, assinale a alternativa CORRETA.

(a)

Os resultados positivos para Listeria monocytogenes desencadearão os procedimentos de inspeção do processo de produção e a revisão dos registros dos produtos de origem animal prontos para o consumo.

(b)

Um importante aspecto a ser considerado nas indústrias de alimentos é o fato de existirem cepas de L. monocytogenes persistentes, as quais são capazes de permanecer somente dias, no ambiente de processamento

(c)

Entre os produtos lácteos, os iogurtes são os mais comumente contaminados por essa bactéria, principalmente, os de alta e média umidade.

(d)

O uso de alimentos prontos para serem consumidos, tendo sido minimamente processados e refrigerados, não representam um risco, tendo em vista que o processamento do produto não favorece o crescimento de L. Monocytogenes.

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Cargo: Médico Veterinário - Biotério
Ano: 2021

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2021

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Médico Veterinário - Biotério

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FC489065

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De acordo com a instrução normativa nº 62 de Dezembro de 2011 do MAPA que se refere sobre o leite de vaca, é CORRETO afirmar que:

(a)

Entende-se por Leite Pasteurizado tipo A o leite classificado quanto ao teor de gordura em integral, semidesnatado ou desnatado, produzido, beneficiado e envasado em estabelecimento denominado "Granja Leiteira", observadas as prescrições contidas no presente Regulamento Técnico.

(b)

Os reservatórios de água tratada podem ser situados em qualquer local das instalações e mantidos permanentemente tampados e isolados através de cerca. Semanalmente deve ser feito o controle da taxa de cloro.

(c)

Bezerreiro: o bezerreiro deve ser localizado em áreas próximas das dependências de ordenha e de beneficiamento, industrialização e envase para que seja respeitado o bem estar animal diante da desmama.

(d)

É permitido o processamento na Granja ou o envio de leite a Posto de Refrigeração ou estabelecimento industrial adequado, quando oriundo de animais que cujo diagnóstico clínico ou resultado positivo a provas diagnósticas indiquem presença de doenças infectocontagiosas que possam ser transmitidas ao homem através do leite.

Concurso: Prefeitura de Salesópolis - SP

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Cargo: Médico Veterinário - Biotério
Ano: 2021

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2021

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OMNI

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Médico Veterinário - Biotério

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FC489064

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Para assegurar que a água esteja livre de micro-organismos patogênicos, esta deve passar por um processo de desinfecção. A cloração é o método mais comumente utilizado na maioria dos países. Assinale a alternativa CORRETA:

(a)

O cloro, na forma do gás cloro ou hipoclorito, adicionado à água, visa destruir ou inativar os organismos alvo.

(b)

A cloração é um método de simples aplicação, porem exige alto custo e, não muito confiável.

(c)

A água a ser distribuída para a população não deve conter teor de cloro residual. Deste modo, previne nova contaminação durante o processo de distribuição.

(d)

No Brasil, de acordo com a Portaria n.518, de 2004, do Ministério da Saúde / ANVISA, a água é considerada potável, sob o ponto de vista microbiológico, quando está de acordo com a seguinte conformidade: ausência de cloração e termotolerantes em 100 ml de amostra de água para consumo, considerando-se assim inofensiva para a saúde do homem.

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