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Sobre a inspeção de produtos de origem animal, assinale a resposta incorreta sobre a inspeção de leite.
Um Manual de Boas Práticas de Fabricação deve retratar o funcionamento de determinado objeto, empresa ou operação, prevenindo a contaminação, presença de substâncias ou agentes de origem biológica, química ou física, estranhas ao alimento que sejam considerados nocivo à saúde humana ou que comprometa sua integridade. Nesse contexto, o Manual deverá empreender os seguintes itens:

Leia o texto abaixo:


O desembarque de matérias-primas da pesca extrativa vem sendo alvo de críticas por parte dos órgãos fiscalizadores, uma vez que, em sua maioria, os pescadores não possuem nos barcos e/ou trapiches Boas Práticas de Fabricação implantadas.


Sobre ele, é CORRETO afirmar que

A técnica da perícia veterinária consiste na detalhada observação de todos os fatos que possam auxiliar na confecção de um laudo, sejam eles materiais ou não, e no conhecimento da legislação que disciplina a matéria. É necessário ser diligente e examinar minuciosamente aquilo que se deseja informar. Para tanto, é fundamental que se tenha uma noção clara do que está sendo examinado. O laudo, por sua vez, é o resultado do trabalho pericial e nele devem estar consignadas todas as informações observadas no exame, de maneira clara e objetiva, com conclusões que permitam a um leigo entender, sem ambiguidades, o que o perito concluiu. Tendo como base a pericia veterinária em abatedouros municipais, considere as afirmativas abaixo


I

No exame da área interna, devem ser observados box de atordoamento, equipamentos, cobertura, paredes, assoalhos, aberturas das instalações e área social como banheiros, refeitórios e lavatórios.

II

As condições dos veículos utilizados no transporte dos animais, de suas propriedades de origem até o abatedouro, devem ser avaliadas no exame pericial desses estabelecimentos.

III

Para que o perito possa realizar considerações satisfatórias sobre o fluxograma de abate, a pericia obrigatoriamente deve ser realizada durante atividades de abate no estabelecimento.

IV

Quanto às instalações elétricas da área interna, quando expostas, devem ser descritas as condições dos fios, se estão protegidos ou não por conduítes.


Em relação ao exposto, estão corretas as afirmativas

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) representam uma importante ferramenta da qualidade para o alcance de níveis adequados de segurança dos alimentos. Sobre esse assunto assinale a alternativa incorreta: