Questões de Concurso

Um laticínio deve enviar mensalmente a um laboratório da Rede Brasileira de Laboratórios de Controle de Qualidade do Leite (RBQL) uma amostra de leite cru refrigerado para análise de:

Sobre a inspeção post mortem de suínos, analise as assertivas a seguir e depois assinale a alternativa CORRETA:

I – As carcaças de suínos com odor sexual devem ser condenadas totalmente.
II - As carcaças de suídeos com erisipela que apresentem múltiplas lesões de pele, artrite agravada por necrose ou quando houver sinais de efeito sistêmico devem ser condenadas.
III - As carcaças dos suínos, reagentes positivos ou não reagentes a testes diagnósticos para brucelose, que apresentem lesão localizada, devem ser destinadas ao aproveitamento condicional pelo uso do calor, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas.
IV – As carcaças de suínos com mais de um cisto, viável ou calcificado, de Cysticercus celullosae, e menos do que o fixado para infecção intensa, deve ser destinada ao aproveitamento condicional pelo frio, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas.

Estão CORRETAS as assertivas:

São sanitizantes utilizados na higiene da indústria de alimentos, sendo eficazes na ação bactericida e viricida. Podem ser aplicados em qualquer superfície de contato e ambiente de trabalho, todavia, possuem pequena atividade germicida. As características listadas acima são características de sanitizantes a base de:

Um terço das doenças transmitidas por alimentos causadas por esta bactéria são perinatais, envolvem gestantes, fetos ou recém-nascidos. Os outros dois terços ocorrem na população em geral. Nas gestantes podem ocorrer abortos, e na população em geral a doença manifesta-se pela meningite (ou meningoencefalite), encefalite e septicemia. A bactéria em questão é a:

A atuação do médico veterinário na inspeção de produtos de origem animal é essencial para garantir a saúde pública, desde o abate até o consumo final. Em um frigorífico de médio porte no estado de Rondônia, o Serviço de Inspeção identificou a presença de cistos com líquido translúcido no fígado de bovinos abatidos. Após análise macroscópica e histológica, confirmou-se que se tratava de cisticercose hepática. Situações como essa exigem julgamento técnico quanto ao destino das carcaças e vísceras afetadas, com base em critérios bem estabelecidos de inspeção.

De acordo com os procedimentos de inspeção, a condenação total da carcaça ocorre nos casos em que a cisticercose ___________.

Assinale a alternativa correta.