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1.063 Questões de concurso encontradas

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Questões por página:

Concurso: Prefeitura de Mandaguari - PR

Concurso: Prefeitura de Mandaguari - PR
Cargo: Nutricionista
Ano: 2019

Ano:

2019

Banca:

FAUEL

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

Dificuldade em análise

notificar erro

Notificar erro

Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

A questão foi anulada

A questão está desatualizada

Informe mais detalhes

Erro de digitação ou português

As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

As imagens estão ilegíveis

Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Descrição

Acertou

Errou

adicionar questão na lista de favoritas

remover questão da lista de favoritas

Sobre o recebimento de matérias-primas, ingredientes e embalagens em uma Unidade de Alimentação e nutrição, assinale a questão INCORRETA.

(a)

As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser submetidos à inspeção e aprovados na recepção. As embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes devem estar íntegras. A temperatura das matérias-primas e ingredientes que necessitem de condições especiais de conservação deve ser verificada nas etapas de recepção e de armazenamento.

(b)

Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos devem ser utilizados rapidamente para evitar maiores danos ao produto e prejuízo para a Unidade. Se o produto mesmo que vencido apresentar condições de uso, deve ser utilizado evitando também o desperdício.

(c)

As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes. Devem estar adequadamente acondicionados e identificados, sendo que sua utilização deve respeitar o prazo de validade. Para os alimentos dispensados da obrigatoriedade da indicação do prazo de validade, deve ser observada a ordem de entrada dos mesmos.

(d)

As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados sobre paletes, estrados e ou prateleiras, respeitando-se o espaçamento mínimo necessário para garantir adequada ventilação, limpeza e, quando for o caso, desinfecção do local. Os paletes, estrados e ou prateleiras devem ser de material liso, resistente, impermeável e lavável.

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Concurso: Prefeitura de Unaí - MG

Concurso: Prefeitura de Unaí - MG
Cargo: Especialista em Saúde Municipal – Nutrição
Ano: 2019

Ano:

2019

Banca:

COTEC

Cargo:

Especialista em Saúde Municipal – Nutrição

Disciplina: Nutrição

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

Acertou

Errou

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As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) têm como função primordial a oferta de refeições nutricionalmente adequadas ao perfil da clientela atendida e seguras do ponto de vista higiênico e sanitário. Sobre as boas práticas nas UAN, é CORRETO afirmar:

(a)

Alimentos prontos que foram servidos no balcão de distribuição podem ser reaproveitados, desde que sejam observadas as normas de segurança alimentar.

(b)

Alimentos frios devem ser expostos para o consumo, mantidos a temperaturas inferiores a 10ºC, no período máximo de seis horas.

(c)

Os óleos e as gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC, sendo substituídos imediatamente, sempre que houver alteração evidente das características físicoquímicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.

(d)

O reaquecimento é permitido, até três vezes, para preparações quentes expostas abaixo de 60ºC, atingindo a temperatura de segurança no centro geométrico do alimento, embora o ideal seja 70ºC.

(e)

Alimentos quentes devem ser expostos para o consumo, mantidos à temperatura acima de 45ºC entre o término do preparo e o consumo.

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Concurso: Prefeitura de Caxambu do Sul - SC

Concurso: Prefeitura de Caxambu do Sul - SC
Cargo: Nutricionista
Ano: 2019

Ano:

2019

Banca:

FEPESE

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

Acertou

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Considerando a Resolução no 216 de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa que corretamente apresenta técnicas de higienização da área física, de equipamentos e utensílios.

(a)

Substâncias odorizantes e ou desodorantes podem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos.

(b)

Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados, iguais aos utilizados na manipulação de alimentos.

(c)

As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento automático.

(d)

Desde que bem higienizados, os utensílios utilizados na higienização de instalações podem ser os mesmos usados para a limpeza das partes dos equipamentos e utensílios que entrem em contato com o alimento.

(e)

A área de preparação do alimento deve ser higienizada apenas ao início do turno de trabalho para evitar contaminação dos alimentos com os produtos químicos.

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Concurso: Prefeitura de São João do Oeste - SC

Concurso: Prefeitura de São João do Oeste - SC
Cargo: Servente
Ano: 2019

Ano:

2019

Banca:

AMEOSC

Cargo:

Servente

Disciplina: Nutrição

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Descrição

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São fundamentais para a sobrevivência de insetos e roedores, exceto:

(a)

Alimento.

(b)

Abrigo.

(c)

Poeira.

(d)

Água.

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Concurso: Prefeitura de São João do Oeste - SC

Concurso: Prefeitura de São João do Oeste - SC
Cargo: Servente
Ano: 2019

Ano:

2019

Banca:

AMEOSC

Cargo:

Servente

Disciplina: Nutrição

Dificuldade em análise

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Descrição

Acertou

Errou

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Qual o tempo máximo recomendado para o resfriamento de alimentos (de 60ºC para 10ºC)?

(a)

120 minutos.

(b)

1 hora.

(c)

90 minutos.

(d)

3 horas.

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