2. Questões de Concurso

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Durante uma formação em manipulação segura de alimentos, foi discutida a importância da higiene pessoal dos manipuladores. A instrutora explicou que unhas sujas, cabelos soltos e ausência de EPI podem contribuir significativamente para a contaminação dos alimentos. Com base nesse contexto, qual das ações abaixo é adequada e condiz com as boas práticas na manipulação dos alimentos?
Maria, auxiliar de alimentação, notou que os tomates entregues estavam com rachaduras e mofos em pontos específicos, porém ainda firmes. Com base nas práticas de segurança alimentar, o que ela deve fazer?
O Manual de Boas Práticas é um documento que
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Uma escola recebeu um estudante recém-diagnosticado com alergia alimentar grave. A direção reuniu a equipe responsável pela alimentação escolar para reforçar os cuidados necessários durante o preparo e a distribuição das refeições. Considerando esse contexto, assinale a alternativa que melhor reflete a atuação esperada da merendeira.

Acerca da prevenção da contaminação dos alimentos, analise as afirmativas.



I. A contaminação química pode ocorrer pelo armazenamento inadequado de alimentos próximos a produtos saneantes.


II. A contaminação física pode decorrer da presença de fragmentos de vidro, metal ou plástico nos alimentos.


III. A contaminação biológica está relacionada exclusivamente à presença de bactérias patogênicas.


IV. A adoção de Boas Práticas de Manipulação reduz os riscos de diferentes formas de contaminação alimentar.



Assinale a alternativa correta.

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