Questões de Concurso

Concurso: CAP

Concurso: CAP
Cargo: Técnico em Nutrição e Dietética
Ano: 2011

Ano:

2011

Banca:

Marinha

Cargo:

Técnico em Nutrição e Dietética

Disciplina: Nutrição

FC1161291

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Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Por quantas horas, no máximo, carnes temperadas cruas devem ser armazenadas sob refrigeração?

(a)

(b)

(c)

(d)

(e)

Concurso: CAP

Concurso: CAP
Cargo: Técnico em Nutrição e Dietética
Ano: 2014

Ano:

2014

Banca:

Marinha

Cargo:

Técnico em Nutrição e Dietética

Disciplina: Nutrição

FC1159701

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A dispensa de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve incluir os itens abaixo, EXCETO:

(a)

ventilação cruzada.

(b)

porta única.

(c)

ralos para escoamento.

(d)

janela telada.

(e)

temperatura inferior a 27°C.

Concurso: CAP

Concurso: CAP
Cargo: Nutrição e Dietética
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

Marinha

Cargo:

Nutrição e Dietética

Disciplina: Nutrição

FC1150866

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Alternativa B

Alternativa C

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Pontos Críticos de Controle são definidos como:

(a)

procedimentos de controle dos pontos críticos que possam ser tomados para garantir a segurança do processo.

(b)

local ou situação a ser corrigida, porém sem risco imediato à saúde.

(c)

local onde estão presentes os perigos com risco à saúde e que devem ser controlados.

(d)

sistema que identifica, avalia e indica os controles dos perigos, essenciais para a segurança alimentar.

(e)

processo de coleta e avaliação das informações sobre os perigos e as condições de sua procedência, para decidir quais são significativos para a segurança alimentar.

Concurso: CAP

Concurso: CAP
Cargo: Nutrição e Dietética
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

Marinha

Cargo:

Nutrição e Dietética

Disciplina: Nutrição

FC1150861

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Alternativa B

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Alternativa D

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A solução clorada é utilizada na higienização de monoblocos, freezers, geladeiras e câmaras frigoríficas, entre outros utensílios e equipamentos. Assinale a opção que descreve corretamente a diluição da Solução Clorada a 200ppm:

(a)

1 litro de água + 1 colher de sopa de água sanitária (2% de cloro).

(b)

1 litro de água + 1 litro de água sanitária (2% de cloro).

(c)

1 litro de água + 1 colher de sopa de cloro puro (2% de cloro).

(d)

1 litro de água + 1 colher de sopa de água sanitária (20% de cloro).

(e)

1 litro de água + 1 litro de água sanitária (20% de cloro).

Concurso: CAP

Concurso: CAP
Cargo: Nutrição e Dietética
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

Marinha

Cargo:

Nutrição e Dietética

Disciplina: Nutrição

FC1150858

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Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Com relação às Boas Práticas para Serviços de Alimentação dispostas na RDC n° 216 de 2004, assinale a opção correta.

(a)

Não deve haver luminária localizada sobre a área de preparação dos alimentos mesmo que apropriada e protegida contra explosão e queda acidental.

(b)

Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser isentos de tampa.

(c)

Os manipuladores devem lavar as mãos ao chegar ao trabalho, antes e após manipular os alimentos, após qualquer interrupção do serviço, após tocar materiais contaminados, após usar sanitários e sempre que se fizer necessário.

(d)

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 65°C.

(e)

O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5°C, não podendo utilizar micro-ondas em hipótese nenhuma.

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