Questões de Concurso

Concurso: Prefeitura de Guaíra - PR

Concurso: Prefeitura de Guaíra - PR
Cargo: Merendeiro
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

Instituto Univida

Cargo:

Merendeiro

Disciplina: Nutrição

FC433900

Dificuldade: Médio

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

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As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

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Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Descrição

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Identifique uma prática correta da higiene do manipulador de alimentos:

(a)

Retirar todos os adornos, como anéis, pulseiras, relógio, após vestir o uniforme e higienizar as mãos.

(b)

Conservar as unhas limpas e apenas com base.

(c)

Usar uniformes lavados, no mínimo, uma vez por semana.

(d)

Não mexer na cabeça, nariz, orelhas ou boca enquanto manipula alimentos.

Concurso: Prefeitura de Guaíra - PR

Concurso: Prefeitura de Guaíra - PR
Cargo: Merendeiro
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

Instituto Univida

Cargo:

Merendeiro

Disciplina: Nutrição

FC433899

Dificuldade: Médio

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

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Sobre a higienização dos utensílios, marque a alternativa correta:

(a)

Para secagem dos utensílios, devem ser utilizados panos de algodão.

(b)

Utensílios de uso em alimentos preparados podem ser higienizados apenas semanalmente.

(c)

Álcool 70% não deve ser utilizado no processo de higienização de utensílios.

(d)

Recomenda-se lavar os utensílios usados no preparo de alimentos crus antes de utilizá-los em alimentos cozidos.

Concurso: Prefeitura de Guaíra - PR

Concurso: Prefeitura de Guaíra - PR
Cargo: Merendeiro
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

Instituto Univida

Cargo:

Merendeiro

Disciplina: Nutrição

FC433898

Dificuldade: Muito difícil

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Motivo:

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Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

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Identifique o processo que pode apresentar implicações negativas na higienização dos alimentos e tornar o alimento impróprio para consumo:

(a)

Ausência de controle da água de abastecimento.

(b)

Capacitação profissional dos colaboradores.

(c)

Presença de coletores de deposição dos resíduos nas áreas de preparação e armazenamento de alimentos dotados de tampas acionadas sem contato manual.

(d)

Utilização de gelo em alimentos somente fabricado a partir de água potável e mantido em condição higiênico-sanitária.

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Concurso: IF - RJ

Concurso: IF - RJ
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

SELECON

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC422759

Dificuldade: Difícil

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

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Sobre boas práticas para serviço de alimentação, quando consideramos o preparo de alimentos, o descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana. Sendo assim, o descongelamento deve ser efetuado em condições de:

(a)

ausência de refrigeração (temperatura ambiente)

(b)

refrigeração à temperatura de 5ºC (cinco graus Celsius)

(c)

refrigeração à temperatura inferior a 5ºC (cinco graus Celsius)

(d)

refrigeração à temperatura superior a 5ºC (cinco graus Celsius)

(e)

refrigeração à temperatura superior a 10ºC (dez graus Celsius)

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Concurso: IF - RJ

Concurso: IF - RJ
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

SELECON

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC422755

Dificuldade: Difícil

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

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A RDC 216 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Com relação às Boas Práticas para Serviços de Alimentação, quando consideramos que “o quantitativo de funcionários, equipamentos, móveis e/ou utensílios disponíveis deve ser compatível com volume, diversidade e complexidade das preparações alimentícias”, estamos nos referindo ao artigo referente a:

(a)

preparação dos alimentos