Questões de Concurso

No que diz respeito a distribuição dos alimentos prontos para consumo, atribua V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas a seguir:

(__) Os balcões e bufês devem ser protegidos para que os clientes não contaminem os alimentos enquanto se servem.

(__) Os funcionários responsáveis por servir o alimento devem estar sempre com as mãos lavadas.

(__) Os funcionários que manipulam o alimento (com guardanapos, pegadores e talheres) podem pegar em dinheiro.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

Leia o texto e marque a alternativa correta.

Alimentos manipulados e preparados em serviços de alimentação, expostos à venda embalados, ou não, subdividem-se em:

I- Alimentos cozidos, mantidos quentes e expostos ao consumo.

II- Alimentos cozidos, mantidos refrigerados, congelados, ou à temperatura ambiente, que necessitam, ou não de aquecimento, antes do consumo.

III- Alimentos crus, mantidos refrigerados, ou à temperatura ambiente, expostos ao consumo.

Correlacione as colunas e marque a alternativa com sequência correta.

COLUNA I.

1- Sobra viável (limpa).

2- Resto.

COLUNA II.

(  ) Alimentos prontos que não foram servidos, ou distribuídos.

(  ) Alimentos prontos que foram para distribuição (balcão térmico), ficaram sob controle, que atenderam aos critérios de segurança e não foram servidos.

(  ) Alimentos pré-preparados que foram armazenados fora do critério de segurança.

(  ) Alimentos que foram servidos.

(  ) Alimentos industrializados armazenados fora do prazo de validade.