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No que se refere ao processo de reaquecimento, é correto afirmar que o centro do alimento deve atingir a temperatura de:
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O cozinheiro de determinado restaurante utilizou vegetais e casca de camarão na água de cocção de um risoto de bacalhau. Contudo, a utilização da casca de camarão, que não é esperada nesse alimento, não está relatada no cardápio do restaurante.
Nessa situação hipotética, a citada preparação pode oferecer ao cliente que a consumir perigo do tipo
Conforme norma da ANVISA, os manipuladores de alimentos, no exercício da sua função,
É requisito de boas práticas para instalações e serviços relacionados à manipulação de alimentos em eventos de massa
Na prestação de serviços de alimentação em eventos de massa, é responsabilidade do organizador
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