Questões de Concurso

A higiene corporal adequada é fundamental para reduzir a carga microbiana que os manipuladores podem transferir aos alimentos. Com base nesse contexto, assinale a alternativa que corresponde a uma prática de higiene pessoal recomendada para manipuladores de alimentos.

Os alimentos que foram descongelados, se mantidos na geladeira com temperatura menor que 4 ºC, devem ser consumidos em até quanto tempo? Assinale a alternativa correta:

O uso de sobras de alimentos precisa de alguns cuidados. Em determinado dia, sobraram na cozinha da escola: arroz na panela, arroz no buffet e repolho no buffet. A respeito do reaproveitamento de alimentos, se forem seguidos os cuidados certos de tempo e temperatura, assinale a alternativa correta:

Assinale a alternativa que indica a situação em que deve acontecer a higienização com hipoclorito de sódio: 

O congelamento e o descongelamento são etapas essenciais para garantir a segurança dos alimentos, porém, quando realizados de forma inadequada, podem favorecer a multiplicação de micro-organismos e comprometer a saúde do consumidor.

Com base nas técnicas corretas aplicadas a esses processos, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas a seguir.

(__) Alimentos devem ser congelados em porções menores, embalados e identificados com data e conteúdo. 

(__) O descongelamento de alimentos pode ser feito em temperatura ambiente por várias horas, desde que o alimento seja cozido depois.

(__) É recomendável recongelar alimentos já descongelados, para aproveitar sobras e evitar desperdícios.

(__) O descongelamento sob refrigeração (geladeira) é mais seguro do que deixar o alimento em temperatura ambiente.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo.