Questões de Concurso

Concurso: Prefeitura de Machadinho - RS

Concurso: Prefeitura de Machadinho - RS
Cargo: Servente
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Instituto Primeira Opção

Cargo:

Servente

Disciplina: Nutrição

FC854707

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Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

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O que deve ser feito antes de manusear alimentos ou utensílios na cozinha?

(a)

Lavar as mãos adequadamente.

(b)

Usar luvas de borracha o tempo todo.

(c)

Ignorar a higiene pessoal.

(d)

Utilizar a mesma tábua de corte para carne e legumes.

Concurso: CONSUD - PR

Concurso: CONSUD - PR
Cargo: Analista de Informática
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FADCT

Cargo:

Analista de Informática

Disciplina: Nutrição

FC853757

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Alternativa A

Alternativa B

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Alternativa D

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De acordo com a RDC nº 216/2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa CORRETA:

(a)

Os manipuladores de alimentos podem participar diretamente do preparo mesmo apresentando sintomas de doenças respiratórias, desde que utilizem máscara durante todo o período de trabalho.

(b)

As instalações sanitárias destinadas aos manipuladores podem possuir comunicação direta com a área de preparo dos alimentos, desde que sejam mantidas limpas e abastecidas com produtos destinados à higiene das mãos.

(c)

Os manipuladores de alimentos devem manter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis com a atividade, conservados e limpos, e devem lavar cuidadosamente as mãos antes de manipular os alimentos.

(d)

A higienização das mãos pelos manipuladores é necessária somente após a utilização das instalações sanitárias e após o contato com resíduos, não sendo obrigatória antes do início da manipulação dos alimentos.

(e)

O responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos pode ser dispensado da capacitação em Boas Práticas quando o estabelecimento possuir Manual de Boas Práticas atualizado.

Concurso: CONSUD - PR

Concurso: CONSUD - PR
Cargo: Analista de Informática
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FADCT

Cargo:

Analista de Informática

Disciplina: Nutrição

FC853751

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Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

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Durante a implantação do APPCC, os Pontos Críticos de Controle (PCC) são definidos como etapas em que?

(a)

Apenas ocorre inspeção visual.

(b)

O perigo pode ser prevenido, eliminado ou reduzido a níveis aceitáveis.

(c)

É realizada somente limpeza.

(d)

Há armazenamento de alimentos.

(e)

São elaborados os POPs.

Concurso: Prefeitura de Silveira Martins - RS

Concurso: Prefeitura de Silveira Martins - RS
Cargo: Enfermeiro
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

LEGALLE CONCURSOS

Cargo:

Enfermeiro

Disciplina: Nutrição

FC852986

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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A Anvisa estabelece e requisitos para garantir a segurança do alimento em toda a cadeia produtiva. Sobre as definições e práticas previstas para esse órgão, é CORRETO afirmar que:

(a)

A limpeza elimina completamente todos os microrganismos, tornando necessária a etapa de limpeza prévia.

(b)

A higienização envolve apenas a aplicação de agentes químicos, sem necessidade de remoção mecânica de sujidades.

(c)

O controle integrado de regras limita o uso de inseticidas, não incluindo ações preventivas no ambiente de produção.

(d)

O Manual de Boas Práticas de Fabricação é facultativo para estabelecimentos de pequeno porte, sendo obrigatório apenas para indústrias.

(e)

A antissepsia é uma operação destinada à redução de microrganismos presentes na pele após lavagem, enxágue e secagem das mãos.

Concurso: Prefeitura de Silveira Martins - RS

Concurso: Prefeitura de Silveira Martins - RS
Cargo: Enfermeiro
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

LEGALLE CONCURSOS

Cargo:

Enfermeiro

Disciplina: Nutrição

FC852977

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Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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A segurança dos alimentos depende de boas práticas em todas as etapas da cadeia produtiva. A RDC n° 216/2004, da Anvisa, estabelece requisitos específicos para matérias-primas, ingredientes e embalagens em serviços de alimentação. Considerando isso, é CORRETO afirmar que:

(a)

A verificação da temperatura na recepção de insumos refrigerados é facultativa, sendo obrigatória apenas durante o armazenamento.

(b)

Embalagens primárias danificadas deverão ser aceitas na recepção, desde que o conteúdo seja transferido imediatamente para outro destinatário.

(c)

Os lotes reprovados ou vencidos deverão ser devolvidos ao fornecedor ou, na impossibilidade, identificados e armazenados separadamente na destinação final.

(d)

O armazenamento pode ser feito diretamente no chão, desde que o ambiente seja limpo e ventilado, dispensando o uso de paletas ou prateleiras.

(e)

A ordem de utilização dos insumos deve seguir os critérios “primeiro que vence, primeiro que sai”, sendo dispensada para alimentos sem prazo de validade indicado.

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