Questões de Concurso

A estabilidade dos alimentos está diretamente relacionada à atividade de água (aw) e ao pH, fatores que controlam o crescimento microbiano e influenciam a velocidade de reações químicas e enzimáticas associadas à deterioração. Considerando os fatores que afetam a estabilidade dos alimentos, assinale a alternativa correta. 

As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) representam um importante problema de saúde pública em todo o mundo. Diversos microrganismos podem estar associados a produtos de origem animal, especialmente à carne de aves, sendo responsáveis por surtos de gastroenterite em humanos. Qual é o principal agente bacteriano envolvido em DTAs? 

As aflatoxinas são importantes micotoxinas encontradas em alimentos e rações, podendo causar efeitos tóxicos significativos em animais. Assinale a alternativa que indica um dos principais fungos produtores de aflatoxinas. 

A criptococose é uma micose sistêmica de importância veterinária e médica, causada por leveduras do gênero Cryptococcus. Sobre a epidemiologia, patogenia e fatores de virulência do agente, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) A principal via de infecção por Cryptococcus spp. ocorre pela inalação de propágulos fúngicos presentes no ambiente.

( ) A cápsula polissacarídica favorece a fagocitose e a eliminação do fungo pelos macrófagos.
( ) Cryptococcus neoformans é frequentemente associado a infecções oportunistas em indivíduos imunocomprometidos.
( ) A produção de melanina por C. neoformans e C. gattii é considerada um importante fator de virulência.
( ) Em hospedeiros com resposta imune inadequada, a disseminação de Cryptococcus spp. pode ocorrer para diferentes órgãos, sendo as manifestações cutâneas mais frequentes do que as neurológicas.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Um médico-veterinário realizou cultura bacteriana e teste de sensibilidade de uma amostra obtida de um cão com infecção urinária recorrente. O isolamento identificou uma cepa de Escherichia coli resistente a diversos antimicrobianos que anteriormente apresentavam boa eficácia contra essa espécie. A investigação laboratorial demonstrou que a bactéria adquiriu um plasmídio contendo genes de resistência provenientes de outra bactéria presente no mesmo ambiente. Com base no caso descrito e nos mecanismos de resistência bacteriana, assinale a alternativa correta.