2. Questões de Concurso

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São bactérias resistentes ao calor e produtoras de esporos, exceto: 
Pode-se definir como um alimento seguro aquele cujos constituintes ou contaminantes que podem causar perigo à saúde estão ausentes ou em concentrações abaixo do limite de risco.
(SOUZA et al., 2005).

Um alimento pode tornar-se de risco por:
A higiene dos alimentos é essencial para diminuir as doenças vinculadas pelos micro-organismos. Portanto, abaixo estão dispostos alguns hábitos que colaboram para a manutenção da higiene dos alimentos, EXCETO:
Ao realizar-se serviços na cozinha e na copa deve-se ter a noção de que em cada ambiente existem as suas particularidades. Assim, na cozinha, caso seja necessário utilizar alimentos que sejam embalados, você deverá observar alguns itens, dentre eles, marque a alternativa CORRETA.
Trata-se de um estudo intervencional, conduzido com um grupo de mães composto por aproximadamente 70 mulheres, sob a coordenação da Pastoral do bairro Madre Germana II, no período de julho a setembro de 2008. Um dos aspectos observados durante essa pesquisa foi: Costume da maioria das mulheres (82,1%) de manter os cabelos amarrados durante o preparo dos alimentos.
Fonte: Ávila R. et al. Práticas higiênico-sanitárias na manipulação de alimentos:diagnóstico e intervenção. Com. Ciências Saúde, 2010. Disponível em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/artigos/ praticas_higienico_sanitarias.pdf.

No que se relaciona ao tema: higiene dos alimentos, marque a alternativa CORRETA referente à importância desse resultado.
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