2. Questões de Concurso

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Quanto a classificação das doenças transmitidas pelos alimentos, relacione corretamente as lacunas abaixo.
Coluna 1 (1)Intoxicação Alimentar.  (2)Infecção Alimentar. (3)Toxinfecção Alimentar.
Coluna 2
(__)Decorrente da ingestão de substâncias toxicas presentes nos alimentos.
(__)Decorrente da multiplicação de bactérias com a produção de toxinas nos alimentos.
(__)Decorrente da ingestão de microrganismos patógenos que se multiplicam no intestino, ocasionando alterações no funcionamento do trato gastrointestinal.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
Em relação aos tipos de riscos de contaminação dos alimentos, relacione corretamente as lacunas abaixo.
(1)Risco Biológico.
(2)Risco Físico.
(3)Risco Químico.
(__)São provocados por materiais que podem machucar ou causar danos à saúde, como por exemplo palitos, pedaço de vidro, unha e outros.
(__)São provocados pela presença de substâncias indesejadas aos alimentos, como é o caso de produtos de limpeza, sabão, detergente e outros.
(__)São provocados por bactérias, vírus ou parasitas e constituem os principais contaminantes nos alimentos, podendo causar doenças como a diarreia ou alterar as características dos alimentos.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
Durante o processo de cocção dos alimentos, tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo:
As atitudes e ações de higiene relacionadas aos alimentos são importantes para que eles não fiquem contaminados ou mesmo estragados. Sobre o tema, assinala a alternativa incorreta.
As doenças transmitidas por alimentos são causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminada por microrganismos patogênicos, toxinas ou substâncias químicas. Os microorganismos que causam intoxicações alimentares são 
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