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Em um hospital, a gestão do Serviço de Nutrição e Dietética (SND) enfrenta desafios para otimizar a produção e distribuição das refeições, garantindo a qualidade e a segurança alimentar. A equipe busca implementar práticas que melhorem o controle de custos e a eficiência operacional.
No contexto da nutrição normal, qual é a principal função dos lipídios na alimentação humana?
Uma paciente idosa, com 88 anos, apresenta dificuldade progressiva na ingestão de alimentos devido a problemas dentários e diminuição do apetite. Ela tem perdido peso e demonstrado fraqueza muscular. O médico e a nutricionista discutem a melhor forma de garantir o aporte nutricional adequado para manter sua saúde e qualidade de vida. Considerando as classificações de nutrientes e suas funções, qual nutriente é fundamental para a manutenção da massa muscular e para a reparação de tecidos, sendo crucial para idosos com risco de sarcopenia?
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