Questões de Concurso - Questões e Provas de Concursos Públicos

A equipe de nutrição responsável pela merenda escolar em Montenegro (RS) precisa elaborar um cardápio semanal que atenda às exigências nutricionais dos estudantes, promova a diversidade alimentar e minimize o desperdício. A escola conta com uma cozinha industrial e uma equipe de cozinheiros treinados. Qual das alternativas descreve um planejamento de cardápio que considera esses aspectos de forma integrada?

(a)

Elaborar um cardápio fixo com pouca variedade, repetindo as mesmas preparações ao longo da semana para otimizar o tempo de preparo e reduzir a necessidade de diferentes insumos.

(b)

Priorizar o uso de ingredientes pré-prontos e congelados, mesmo que mais caros e com menor valor nutricional, para garantir agilidade na execução das refeições.

(c)

Planejar o cardápio com base em alimentos da estação, aproveitando a sazonalidade para garantir frescor e menor custo, utilizando técnicas de preparo que envolvam o aproveitamento integral dos alimentos e oferecendo preparações variadas para atender às diferentes faixas etárias e necessidades.

(d)

Incluir em todas as refeições alimentos ricos em açúcares e gorduras, como bolos e salgadinhos fritos, para aumentar a aceitação e o consumo calórico.

(e)

Desconsiderar a possibilidade de reaproveitamento de sobras de alimentos, descartando-as integralmente para evitar riscos sanitários, mesmo que ainda estejam em bom estado.

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