Questões de Concurso
Filtrar
25 Questões de concurso encontradas
Página 2 de 5
Questões por página:
Questões por página:
Uma nutricionista foi convidada para avaliar o
funcionamento de um estabelecimento
gastronômico que oferece diferentes modalidades
de atendimento ao longo do dia. Durante a visita,
ela observou que, em determinado período, é
oferecida uma refeição entre o café da manhã e o
almoço, composta por diversas preparações
dispostas em uma mesa para substituir essas
refeições. Em outro momento, verificou que os
clientes escolhem suas próprias refeições a partir
dos pratos apresentados em cardápio.
Considerando os principais tipos de serviços
oferecidos em estabelecimentos de alimentação,
assinale a alternativa que apresenta correta e
respectivamente os serviços descritos.
Disciplina:
Nutrição
Na gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição
escolar, é fundamental que a merendeira saiba
diferenciar alimentos que possam ser reaproveitados
daqueles que devem ser descartados. Assinale a
alternativa que apresenta um exemplo correto de Sobra
Limpa, isto é, aquela que pode ser reaproveitada:
Disciplina:
Nutrição
Durante a rotina de preparo da merenda escolar, o(a)
merendeiro(a) finaliza o cozimento de um ensopado de
carne com legumes às 10h. De acordo com as normas
de Boas Práticas, para garantir que o alimento esteja
seguro até o momento de servir aos alunos, assinale a
alternativa que indica o procedimento de temperatura a
ser seguido nessa situação:
Depois de montar as bandejas na copa central, a copeira
transporta as refeições quentes até as enfermarias em
um carrinho, percorrendo corredores do hospital até a
entrega aos pacientes. Durante o percurso, ela precisa
preservar a segurança e a temperatura das refeições.
Sobre o transporte das refeições dentro do hospital,
assinale a alternativa que apresenta a conduta
CORRETA:
Na distribuição do almoço, a copeira mantém as
preparações quentes no equipamento térmico
(estufa/pass-through) enquanto aguarda a entrega. Para
que o alimento permaneça seguro durante essa espera,
existe uma temperatura mínima que precisa ser mantida.
De acordo com as boas práticas para serviços de
alimentação, assinale a alternativa que indica a
temperatura adequada para a conservação a quente dos
alimentos preparados:
