Questões de Concurso

Nos procedimentos de higienização em cozinhas profissionais e cozinhas-laboratório, é necessário seguir etapas adequadas para garantir a remoção de sujidades e a redução da carga microbiana nas superfícies de contato com alimentos. Nesse sentido, assinale a alternativa que apresenta corretamente a sequência adequada de higienização de utensílios e superfícies. 

Em uma cozinha de um restaurante, o funcionário, no pré-preparo de uma salada, realizou as seguintes etapas: lavagem rápida das folhas em água corrente, corte das hortaliças e posterior armazenamento em recipiente refrigerado. Considerando as boas práticas de higienização de hortaliças destinadas ao consumo cru, a conduta descrita é

No contexto da biossegurança e do controle microbiológico em ambientes laboratoriais, hospitalares e industriais, diferentes agentes químicos apresentam espectros de ação distintos, variando quanto à capacidade de eliminar formas vegetativas, micobactérias, vírus, fungos e esporos bacterianos. Com base nos conceitos clássicos de microbiologia aplicada e nas classificações de níveis de desinfecção, relacione as colunas e assinale a alternativa com a sequência correta.

1. Esterilizante.

2. Desinfetante.

3. Antisséptico.

4. Sanitizante.

( ) Agente químico aplicado sobre tecidos vivos com o objetivo de reduzir ou eliminar microrganismos, apresentando baixa toxicidade tecidual.

( ) Agente capaz de destruir todos os microrganismos, incluindo esporos bacterianos, quando utilizado conforme parâmetros adequados de concentração e tempo.

( ) Agente utilizado principalmente em ambientes coletivos para reduzir a carga microbiana a níveis considerados seguros do ponto de vista de saúde pública, sem necessariamente eliminar todos os patógenos.

( ) Agente químico capaz de eliminar microrganismos vegetativos, micobactérias, fungos e vírus, podendo apresentar atividade esporicida dependendo do tempo de exposição e da concentração.

Em caso de derramamento de material biológico potencialmente infeccioso, a conduta adequada inclui:

O controle do crescimento microbiano é essencial para a prevenção de infecções e a manutenção da esterilidade de materiais, utilizando agentes físicos e químicos que atuam em diferentes estruturas celulares. Considerando os métodos de esterilização e desinfecção, analise as afirmativas a seguir.

I.A autoclavagem é um método de esterilização por calor úmido sob pressão, sendo eficaz na destruição de formas vegetativas e endósporos bacterianos.
II.A pasteurização utiliza temperaturas elevadas por curtos períodos para reduzir a carga microbiana em alimentos, sem promover a esterilização total do produto.
III.Desinfetantes são agentes químicos utilizados para a destruição de patógenos em tecidos vivos, enquanto antissépticos são indicados para o tratamento de superfícies inanimadas.

Está correto o que se afirma em: