Questões de Concurso
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Considerando-se o congelamento como uma das formas de conservação dos alimentos, analisar os itens abaixo:
I. Para preservar as características dos alimentos, aconselha-se congelar os alimentos após já estarem resfriados.
II. Qualquer alimento pode ser congelado, pois segue apresentando as mesmas características que possuía antes do congelamento, como por exemplo, maionese e ovos cozidos.
Quando se cozinha vegetais, deve-se usar pequena quantidade de água fervente e conservar a panela tampada:
Sobre o consumo de frutas:
Sobre o consumo de hortaliças, é INCORRETO afirmar que:
O vinagrete é amplamente usado na gastronomia e tem como base vinagre e óleo (azeite), sendo uma preparação de emulsão temporária, pois ao passar do tempo os ingredientes se dissipam novamente e tendo a necessidade de se emulsionar novamente. Neste viés, existem outros tipos de emulsificadores para emulsão mais longa, quais são? Assinale a opção correta:
