Questões de Concurso
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Numere a segunda coluna de acordo com a primeira, associando os tipos de açúcares a suas características.
(1) Açúcar demerara
(2) Açúcar confeiteiro
(3) Açúcar mascavo
(4) Melado
(5) Açúcar cristal
( ) Variedade formada por cristais, que variam em tamanho. Sua obtenção se dá diretamente do demerara após um processo químico de sulfitação do caldo, lavagem com água potável e remoção do mel que envolve os cristais.
( ) Produto fabricado mediante fervura do caldo de cana, até ser obtida uma concentração de aproximadamente 30% de água e 65% a 70% de açúcares.
( ) Açúcar mais artesanal, retirado diretamente do melado de cana. Devido ao mel residual, encontrado em seus cristais, torna-se um produto instável, empedrando com facilidade.
( ) Obtido das primeiras extrações da cana de açúcar, é um composto de sacarose; possui também, glicose e frutose, além de cálcio, fósforo e ferro, provenientes da cana de açúcar.
( ) Açúcar com tendência para absorver umidade e empedrar. Por esse motivo, costuma ser misturado com uma parcela de amido.
A sequência correta de preenchimento dos parênteses da segunda coluna, de cima para baixo, é
