2. Questões de Concurso

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Durante inspeção sanitária em um estabelecimento produtor de alimentos de origem animal, o médico veterinário observou acúmulo de resíduos orgânicos em equipamentos de processamento, ausência de registros padronizados das etapas de higienização e presença de insetos próximos à área de produção. Ao solicitar a documentação sanitária, verificou que o estabelecimento possuía Manual de Boas Práticas de Fabricação desatualizado. Com base no Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e nas Boas Práticas de Fabricação (BPF), assinale a alternativa correta: 
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Durante atendimento em uma propriedade rural, uma médica veterinária identifica alta mortalidade súbita e sinais respiratórios em aves, levantando suspeita de influenza aviária. De acordo com a legislação brasileira referente às doenças de notificação obrigatória, a conduta correta é: 
Durante auditoria em um estabelecimento produtor de alimentos de origem animal, análises microbiológicas da água de abastecimento industrial e do gelo utilizado no processamento identificaram presença de Escherichia coli e Pseudomonas aeruginosa. Simultaneamente, observou se formação de biofilme em superfícies de difícil higienização e aumento de não conformidades microbiológicas no produto final.Considerando os princípios de inspeção sanitária, programas de autocontrole e inocuidade dos alimentos, assinale a alternativa correta: 
Uma denúncia anônima informou à Secretaria Municipal de Proteção Animal (SEMPA) a existência de cães mantidos sem acesso adequado à água, alimento e abrigo em uma residência no Município de São Leopoldo. Durante a fiscalização, verifica-se que os animais apresentam sinais de negligência e condições inadequadas de bem-estar. Com base na Lei Municipal nº 9.956/2023, assinale a alternativa correta:
Durante a inspeção ante mortem em um estabelecimento sob Serviço de Inspeção Federal, o médico veterinário integrante da equipe identificou um lote de bovinos com sinais neurológicos compatíveis com doença passível de notificação obrigatória. Simultaneamente, verificou deficiência no número de profissionais disponíveis para execução adequada da inspeção e pressão do estabelecimento para manutenção da velocidade habitual de abate. Conforme a Portaria MAPA nº 861/2025, assinale a alternativa correta: 
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