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Concurso:
IF Sertão - PE
Disciplina:
Engenharia Agrícola
É um microrganismo pertencente à família Micrococcaceae, Gram-positivo, anaeróbio facultativo, não formador de esporos, imóvel e catalase positivo. É considerado uma bactéria mesófila, com temperatura ótima de crescimento de 37 °C. Apresenta pH ótimo entre 6,0 e 7,0, além de tolerar ambientes com concentração de até 10% de NaCL. O trecho refere-se a qual microrganismo?
Concurso:
IF Sertão - PE
Disciplina:
Engenharia Agrícola
O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma ferramenta de suma importância na garantia da segurança dos alimentos, consistindo em sete princípios entre eles, EXCETO:
Concurso:
IF Sertão - PE
Disciplina:
Agropecuária
Segundo o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Leite UAT ou UHT (Brasil,1996), esse leite pode ser considerado integral, semidesnatado ou desnatado. Sobre o tema, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Para ser considerado desnatado, o leite deve conter 0% de gordura, obrigatoriamente. ( ) O leite integral deve conter no máximo 3% de gordura. ( ) O leite semidesnatado deve conter entre 0,6% e 2,9% de gordura. ( ) A padronização do leite tem por objetivo ajustar o teor de gordura a 3%.
A ordem correta de preenchimento de parênteses, de cima para baixo, é:
( ) Para ser considerado desnatado, o leite deve conter 0% de gordura, obrigatoriamente. ( ) O leite integral deve conter no máximo 3% de gordura. ( ) O leite semidesnatado deve conter entre 0,6% e 2,9% de gordura. ( ) A padronização do leite tem por objetivo ajustar o teor de gordura a 3%.
A ordem correta de preenchimento de parênteses, de cima para baixo, é:
Concurso:
IF Sertão - PE
Disciplina:
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Sobre as perdas pós-colheita em frutas e hortaliças, assinale a alternativa INCORRETA.
Concurso:
IF Sertão - PE
Disciplina:
Engenharia Agronômica (Agronomia)
A oxidação lipídica resulta de reações em série que comprometem a qualidade de óleos, gorduras e alimentos com alto teor lipídico. Sobre esta alteração, analise as assertivas a seguir:
I. O mecanismo de autoxidação ocorre em três etapas: indução, propagação e terminação.
II. A exposição do alimento, rico em lipídios, ao calor e à luz, pode desencadear a oxidação lipídica.
III. A oxidação lipídica pode ser evitada pela adição de antioxidantes e retirada do oxigênio das embalagens.
IV. A quantidade de lipídios saturados presente nos alimentos é um fator importante na oxidação lipídica.
Quais estão corretas?
I. O mecanismo de autoxidação ocorre em três etapas: indução, propagação e terminação.
II. A exposição do alimento, rico em lipídios, ao calor e à luz, pode desencadear a oxidação lipídica.
III. A oxidação lipídica pode ser evitada pela adição de antioxidantes e retirada do oxigênio das embalagens.
IV. A quantidade de lipídios saturados presente nos alimentos é um fator importante na oxidação lipídica.
Quais estão corretas?
