2. Questões de Concurso

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O Regulamento Técnico da Agência Nacional de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde, que estabelece os procedimentos de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, regulamenta os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP). É correto afirmar:
Considerando as diretrizes da Organização Mundial da Saúde que estabelece o limite máximo aceitável por indivíduo para a ingestão diária de sódio, marque a alternativa que corresponde ao valor de sódio de adição aos alimentos, por indivíduo, por dia recomendado:
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De acordo com a classificação laboratorial, as dislipidemias podem ser identificadas pelo perfil lipídico, possibilitando aos profissionais da saúde estabelecer critérios para o tratamento e prevenção de Doença Cardiovascular (DCV). Marque a alternativa incorreta:
Os sete princípios da Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) são recomendados pelo Codex Alimentarius, a serem aplicados em toda a cadeia produtiva do alimento, para garantir a sua segurança. Assinale a alternativa que corresponde ao primeiro princípio para a implantação do APPCC:
O documento ‘Dieta, nutrição, atividade física e câncer: uma perspectiva global’ publicado pelo Ministério da Saúde/INCA, apresenta a classificação das evidências sobre a possibilidade de alimentos estarem relacionados ao aumento ou diminuição do risco de câncer. De acordo com as afirmativas abaixo, para o câncer de cólon e reto, é correto afirmar:

I. O consumo de cereais integrais e alimentos contendo fibras dietéticas provavelmente diminuem o risco.
II. Laticíneos e suplementos de cálcio provavelmente aumentam o risco.
III. Peixe e suplementos multivitamínicos sugerem diminuir o risco.
IV. Carne vermelha é convincente de aumentar o risco.
V. Alimentos rico em ferro heme sugerem aumentar o risco.
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