2. Questões de Concurso

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A organização da cozinha escolar depende da adoção de procedimentos que reduzam riscos de contaminação durante o preparo das refeições. Analise as situações abaixo.



I. Utilizar a mesma tábua para cortar carne crua e, em seguida, legumes destinados ao consumo após lavagem rápida em água corrente.


II. Higienizar utensílios antes de utilizá-los em alimentos prontos para consumo.


III. Manter alimentos prontos protegidos contra poeira, insetos e contato desnecessário até o momento da distribuição.


IV. Organizar o fluxo de trabalho de forma que alimentos crus e preparados não compartilhem as mesmas superfícies sem prévia higienização.



Está correto o que se afirma em:

Durante o recebimento de gêneros alimentícios destinados à alimentação escolar, uma merendeira verificou que uma remessa de leite UHT apresentava embalagens íntegras, dentro do prazo de validade e em quantidade compatível com a nota fiscal. Entretanto, parte das caixas encontrava-se armazenada no caminhão juntamente com produtos de limpeza, sem qualquer separação física entre eles. Nessa situação, considerando as Boas Práticas para Serviços de Alimentação e o controle higiênico-sanitário dos alimentos, a conduta mais adequada é:
A contextualização dos conteúdos, inerente à abordagem interdisciplinar, implica em dar uma dimensão política à educação, com compromisso com o aluno e sua cultura, considerando a diversidade e o princípio do reconhecimento multicultural.
A transdisciplinaridade, assim como a interdisciplinaridade, é um caminho metodológico que se fundamenta na integração de disciplinas, permitindo a superação das fronteiras disciplinares para a construção de um conhecimento mais abrangente e contextualizado.
A visão interdisciplinar do conhecimento, quando aplicada às práticas pedagógicas, pressupõe a integração de diferentes componentes curriculares, visando estabelecer relações entre os conteúdos e abordar todas as áreas do conhecimento de forma contextualizada e dialogada.
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